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domingo, 29 de abril de 2012

Niños que no comen vegetales


Un niño que ayuda a las plantas y cuidar el huerto será más probable que quiera comer esos vegetales, o por lo menos darle una oportunidad, cuando se sirven en la mesa de la cena. Al ver a la familia disfrutando de la comida que ellos ayudaron a crecer a inculcar un profundo sentimiento de orgullo por su hijo.

Además, permite a sus hijos para ayudar a planificar y preparar sus propias comidas es otra buena manera de despertar su interés en los vegetales. Aunque un niño no se debe permitir manejar los cuchillos, o acercarse a una estufa caliente, usted puede de manera segura involucrarlos en el proceso de cocción. Que se lave las verduras. Que mezclar la ensalada. Vamos a empujar el botón "Inicio" en el microondas o Cuisinart. Que será el probador del gusto. Tengo muy buenos recuerdos de sentarse a la mesa de la cocina, charlando con mi abuela y ayudar a su complemento los extremos fuera de judías verdes. Se wasnâ € ™ t una tarea, sino que fue muy divertido. Y sabiendo que yo ayudé a la abuela preparan los frijoles les hizo probar oh-tan delicioso.

Usted puede tratar de colarse verduras en los platos que usted sabe que el niño ya disfruta. Por ejemplo, añadir los champiñones picados, los pimientos verdes, cebollas, o una combinación de éstos con su salsa de espagueti. Servir las hamburguesas coronadas con una rodaja de tomate, la cebolla y una hoja de lechuga romana. Agregue un poco de calabaza enlatada a la avena de su hijo. Hacer las patatas fritas de calabaza (ver receta en el hambre-girl.com).

Las papas al horno puede convertirse fácilmente en las batatas al horno, que proporcionan una gran cantidad de vitamina A. El brócoli es una gran adición a los macarrones con queso, mientras que los guisantes, las zanahorias y maíz nibblets encaja muy bien en la mayoría de las recetas cazuela y sopas. Si se sirve pizza, hacer una pizza vegetariana. Algunos niños furtivos se "comen en torno a" el nuevo ingrediente, cuando esto ocurre cortar la verdura en trozos más finos próxima vez o simplemente dejarlo fuera.

No hay ningún problema para usar las hortalizas en conserva y congelados, sino que ofrecen el mismo valor nutricional que sus primos de productos frescos - sólo asegúrese de que el fabricante no ha añadido otros ingredientes, como los preservativos, el glutamato monosódico, la mantequilla, el jarabe de aceite, sal, azúcar o de maíz . Cuando compro la coliflor congelada, quiero que la etiqueta decía simplemente: INGREDIENTES: Coliflor. (. Nada más y nada menos) Una buena regla de oro es: cuanto más corta la lista de ingredientes, mejor.

Si su niño es muy pequeño (3 años de edad y menores), es posible que desee seguir utilizando los dedos pequeños, al igual que enfrían zanahorias cocidas y crudas brócoli. Puede ser divertido y educativo al incorporar juegos como contar y tener el nombre del niño con los colores de las verduras. Haga de cuenta que es también una gran herramienta. Imagina que lanzas el brócoli son los árboles y tallos de apio son los barcos, su hijo es un gigante que devora a los dos. No hay absolutamente nada de malo en jugar con la comida, siempre y cuando es el tiempo consumido. Asegúrese siempre de cerca supervisar a los niños cada vez que come, para evitar accidentes por asfixia, y para asegurarse de que la comida no se terminan en el orificio del cuerpo equivocado!

Preferencias de una persona sabor será muy diferente durante toda la vida. Como un niño pequeño, me encantaba comer tomates crudos sin embargo, odiaba a la mayoría de otras verduras, y ahora que soy adulto, lo opuesto es verdad. Así que asegúrese de exponer a su hijo a una gran variedad de alimentos y no tenga miedo de ofrecer a él o ella el mismo alimento varias veces diferentes y preparados de diferentes maneras.

Un niño que odia el brócoli al vapor puede realmente disfrutar de brócoli crudo. Y uno que odia el maíz un día puede resultar muy sabroso, un año después. Además, asegúrese de que su hijo ve que usted realmente disfrutar de las verduras en su propio plato. Los niños aprenden con el ejemplo y aspirar a imitar a sus padres.

Al hablar con su hijo, trate de referirse a cada verdura por su nombre específico. Por ejemplo, en lugar de decir "Por favor come sus verduras, la miel" en lugar de intentar decir "Mmmm ... ¿Has probado las zanahorias todavía? Son tan dulce! "Esto no sólo ayuda a aumentar el vocabulario de su hijo, sino que también evita que el niño agrupar a su / sus gustos y disgustos en una sola categoría, llegando a ser sesgado en contra de la comida antes de siquiera intentarlo. Si lo llamamos simplemente un vegetal, el cerebro del niño puede responder con "no me gustan las verduras" y el perjuicio puede ser instantánea.

Por último, no presione a su hijo a comer alimentos que no son aceptables para él / ella. Y nunca castigar a un niño para rechazar la comida o no limpiar el plato. Obligar a los alimentos a su niño puede conducir a trastornos alimentarios, ansiedad, y una aversión de por vida a que la comida misma que quiere que él para comer.

Hábitos de alimentación de un niño puede ser un faro a lo que está pasando en silencio dentro de su cuerpo. Por ejemplo, el niño podría ser una enfermedad física, experimentando el dolor dental, alergia a ciertos alimentos, etc Vigilar el peso de su hijo y consultar a un médico para aclarar cualquier inquietud. Es perfectamente posible permitir a su hijo para sustituir las frutas en lugar de las verduras. La vitamina A no sólo se encuentra en las verduras como las zanahorias y las patatas dulces, sino también en los melocotones, mangos, naranjas y papayas. Los niños naturalmente tienden a inclinarse hacia el lugar de dulces sabores salados, y son a menudo más sensible a las texturas de alimentos que los adultos. Respetar las preferencias de su niño en particular gusto. Después de todo, sentarse a cenar con la familia debe ser un placer, no una tarea - incluso para un niño que se niega a comer sus verduras.

domingo, 22 de abril de 2012

El problema de las grasas trans


A raíz de la decisión de Nueva York de prohibir las grasas trans, muchas personas se preguntan cómo mal las grasas trans son en realidad.

Mi opinión: son terribles. Este artículo está de acuerdo y explica por qué.

No soy perfecto. Me siguen consumiendo las grasas trans de vez en cuando. Pero yo haré lo que pueda para evitarlos.

Tenga en cuenta que "0 grasas trans" en la etiqueta del producto no quiere decir que no hay grasas trans. Por lo general, significa que hay grasas trans ... pero menos de la mitad de un gramo por porción, por lo que está legalmente autorizado para redondear a la baja a cero.

Ética? No. Pero esa es la forma en que es en estos momentos.

Un mejor enfoque: Lea la etiqueta. Si usted ve "aceites parcialmente hidrogenados", entonces usted puede estar seguro de que el producto contiene grasas trans. No caigas en lo que yo llamo el Cero o Fraude grasas trans.

Nota al margen: Estaba pensando el otro día que un producto que dice tener cero grasas trans por porción, podría tener más grasas trans que un producto que dice tener, por ejemplo, 1 gramo por porción. ¿Cómo puede ser esto? Simple. Reducir el tamaño de la porción hasta el punto donde sólo hay 0,49 gramos por porción para que pueda redondear a la baja.

Ejemplo: Un producto tiene un tamaño de la porción de 1 cucharada con "cero" las grasas trans (realmente 0,4 gramos por porción). Otro producto que tiene un tamaño de la porción de 1 taza con 1 gramo de grasas trans por porción. ¿Cuál tiene más grasas trans? Haga sus cálculos ...

domingo, 12 de febrero de 2012

Mandarina


Propiedades

Buena fuente de vitaminas B y C, así como de bioflavonoides. Buena fuente de folato

Información nutricional

Ración: 1 mandarina (80 g)
• Calorías: 40 Grasa: 0.4 g
• Colesterol: 0 mg Sodio: 0 mg
• Carbohidratos: 12 g Fibra: 2 g
• Azúcares: 9 g Proteínas: 1 g

La mandarina hace referencia a su origen oriental, ya que fue el único de los cítricos que llegó directamente desde China a Europa, en el siglo XIX. Tiene más contenido de agua que sus congéneres, a la vez que menos hidratos de carbono o azúcares.

Aporta menos vitamina C que la naranja pero su sabor más aromático y la facilidad para quitar su piel y separar sus gajos, la convierten en una de las preferidas.

Licuado multivitamínico

Mezclar en la licuadora un vaso de leche, una banana, dos mandarinas, miel o azúcar a gusto. Puede agregar dos cucharadas de avena.

Más articulos informativos sobre vitaminas:

vitaminas complejo b
vitamina c
vitamina b12
vitamina e
vitaminas funciones

sábado, 17 de diciembre de 2011

Poderosa Vitamina C


Mágica Vitamina C

También denominada ácido ascórbico, esta vitamina forma junto a la vitamina E y al beta-caroteno (Pro-vitamina A) el trío de los grandes antioxidantes que neutralizan la acción de los radicales libres.

Es necesaria para producir colágeno, importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacíón de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Recientes investigaciones sugieren que una alimentación rica en vitamina C protege contra todo tipo de cánceres.

También se atribuyen a esta vitamina efectos tales como una mejor cicatrización de heridas, alivio de encías sangrantes, reducción del efecto de muchas sustancias productoras de alergias, prevención del resfrío común, y fortalecimiento de las defensas generales del organismo.

Su deficiencia está relacionada con el escorbuto, una enfermedad ya erradicada, que provoca hemorragias de pequeño y gran tamaño en la piel que se transforman en articulares.

Es importante tener en cuenta que la vitamina C se elimina a las tres horas de ingerirla, por lo que debe tomarse varias veces al día. Su acción se potencia en presencia de bioflavonoides (presentes en la parte blanca de los cítricos), calcio y magnesio. Además es necesaria para la absorción del hierro.

viernes, 21 de octubre de 2011

Como subir de peso de forma saludable


MEDICAMENTOS: ¿SI O NO?
Ahora, preste bien atención a lo siguiente: no existe tratamiento con drogas para hacer engordar. Como máximo se pueden tomar suplementos vitamínicos o minerales. Las intervenciones químicas para engordar producen resultados transitorios. De hecho ciertas sustancias antialérgicas usadas para distintos tratamientos tienen la propiedad de abrir el apetito, por inhibir el neurotransmisor serotonina, implicado en el mecanismo hambre/sac iedad.

BUENOS HABITOS
Después de una pausa para la reflexión anote estos consejos para alimentarse mejor, en caso que su objetivo sea'ganar un poco de peso.
1 Aumente el número de comidas
Haga cuatro a cinco comidas diarias, con horarios establecidos, sin comer de más en ninguna de ellas. Así aumentará la ingestión de calorías sin taparse o caer en crisis de bulimia (hambre insaciable) perjudiciales para la salud.

Apariencias engañosas
Si imagina que para pesar más necesita llenarse de dulces, empiece a considerar lo contrario. Los regímenes para engordar deben ser antes que nada equilibrados desde el punto de vista nutricional. Quiere decir que usted precisa proteínas (carne, pescado, leche, huevos, queso), carbohidratos (masas, pan, dulces y principalmente, cereales integrales, legumbres, raíces, tubérculos) y también lípi-dos o grasas (en especial las de origen vegetal). Sin olvidarse, claro está, de verduras (crudas o hervidas) y de las frutas, fuentes de fibras dietarios y mi-cronutrientes (vitaminas y sales minerales). Resumiendo: es equivocado pretender engordar ingiriendo solamente alimentos engordantes. Su organismo exige, antes que nada, variedad.

Líquidos en las horas adecuadas
Ya decían nuestras madres que beber antes de las comidas saca el apetito. El líquido hincha el estómago y disfraza el hambre. Deje el agua, las gaseosas, la leche y los licuados para los intervalos. Pero no olvide de beber de seis a ocho vasos por día.

Actividad física
Practique algún tipo de ejercicio o deporte regularmente. La actividad física no solo fortalece los músculos: al quemar energías despierta el apetito!

domingo, 16 de octubre de 2011

Proteína de Soja


QUIENES DEBEN CONSUMIR PROTEINA DE SOJA

- Los niños y los adolescentes, ya que el complemento de proteínas asegura un normal proceso de maduración física e intelectual.

- Los vegetarianos, ya que sin aPandonar su filosofía pueden
realizar una dieta verda-deramente equilibrada, al consumir proteínas vegetales de alta calidad.

- Mujeres embarazadas o que están dando de mamar. Top Ufe asegura la imprescindible provisión de aminoácidos esenciales para madre e hijo.

- Los deportistas. El complemento de proteína de soja aumenta el rendimiento deportivo y la resistencia al esfuerzo.

-  Los ancianos, que mastican y digieren mal los alimentos.

-  Las personas con estrés. En ellas, el complemento de proteína de soja aporta energía pura al organismo, lo que aleja el estado de cansancio y agotamiento que acompaña al estrés. Desde ahora, la proteína de soja, un milagro de la naturaleza, obtiene del hombre el toque tecnológico que necesitaba: las cápsulas blandas. Para que, sin perder la riqueza de su contenido. su consumo sea verdaderamente agradable.

lunes, 10 de octubre de 2011

Dieta Ideal


DESAYUNO
1 huevo pasado por agua
1 vaso de leche entera vitaminada con media cucharadita de levadura de cerveza
2 ó 3 rebanadas de pan integral. Manteca, miel y/o mermelada.

MEDIA MAÑANA
1 yogur o 1 fruta
1 salchicha

ALMUERZO
1 porción de arroz hervido con aceite crudo de maíz, girasol o soja
100 a 150 gramos de churrasco con
puré de lentejas, 80 gramos de queso fontina
1 fruta fresca
2 a 4 rebanadas de pan integral
1 vaso de vino común o una gaseóse

MERIENDA
1 tostado de jamón y queso o 1 porción de torta de manzanas
tostadas con dulce

MEDIA TARDE
1 licuado de frutas con leche o 6 a 8 dátiles
6 a 8 nueces

CENA
2 zanahorias ralladas con aceite crudo de maíz, girasol o soja
1 mozzarella chica con aceite de oliva
2 a 4 rebanadas de pan 1 plato de pastas
o una porción de pollo al gusto o 150 gramos de pescado fruta fresca o gelatina

Para beber:
Tome por lo menos 2 litros de líquido por día, con las comidas y entre ellas. Prefiera el agua mineral, los jugos de fruta y las infusiones endulzadas con azúcar o miel. Limite las gaseosas y el café porque quitan el apetito.

domingo, 2 de octubre de 2011

Bebida Saludable


Todas las hierbas y especias en estos tes se consiguen fácilmente. Búsquelas sueltas. Para cada té eche 4 vasos de agua hervida encima de los ingredientes indicados. Si le gusta agregue una cucharada de miel. Enfríelo un poco y déjelo embeberse en la heladera por lo menos dos horas o durante la noche.

A La tarde, Limón

Los compuestos calmantes en estos ingredientes hacen de este la mejor bebida para relajarse y quitar la sed después de un día de trabajo.

- 1 cucharadita de manzanilla

- 2 cucharaditas de limón picado

- 1 cucharadita de flores de lavanda

- 1 cucharadita de cascara de naranja rallada

- 1 cucharada de jugo de limón

- Hojitas de menta para adornar

- Gajos de limón para adornar

miércoles, 21 de septiembre de 2011

La Soja buena para la Salud


Una vieja leyenda china cuenta la historia de una banda de forajidos que logró sobrevivir en el desierto durante años gracias a los porotos de una planta poco conocida hasta entonces: la soja. Hoy se sabe que este asombroso grano tiene propiedades asombrosas:

1. Aporta todos los aminoácidos esenciales.

2. Proporciona un 34% de proteínas, frente al 4% del arroz, 11% de otros cerales y 20% de la carne.

3. Produce casi un 20% de aceite (libre de co-lesterol), mientras que las otras leguminosas sólo aportan un 2%.

Un dato representativo: un kilo de soja aporta tantas proteínas como 61 huevos (y sin el peligroso colesterol).

Sin embargo, se hace difícil cubrir las necesidades proteicas nada más que a través de la ingestión de soja, ya que las distintas formas de cocción y consumo reducen sensiblemente la concentración aprovechable de proteínas (que es casi nula en los brotes, la manera habitual de consumirla).

Recientemente, los laboratorios Scherer han desarrollado "Proteína de Soja Top Life", una práctica y efectiva manera de solucionar este problema. Consumidos como complemento alimentario, aportan los vitales aminoácidos esenciales -y también los no esenciales- que requiere el organismo en las diferentes etapas de su desarrollo.

Además hay que recordar que un exceso de proteínas nunca resulta perjudicial, ya que el organismo sólo toma las que necesita.

sábado, 6 de agosto de 2011

Beneficios del Te helado


Como cualquier nativo de un país con veranos cálidos sabe, no hay nada más refrescante en un día sofocante, que un buen y largo trago de té bien, bien frío.

Pero el té helado con el cual usted se refrescará este año puede hacer más que bajar su termostato: también puede alargar su expectativa de vida. Una cantidad de estudios realizados durante los últimos años demuestran que, caliente o frió, el té preventivo de enfermedades, muy promisorio. Estudios hechos sobre animales en la Fundación Americana de Salud en Nueva York, al igual que en China y Japón, demuestran que el té verde aminora el crecimiento del tumor de pulmón, esófago y cáncer de piel; también rebaja la presión arterial y el nivel de colesterol en animales.

Estos beneficios sanitarios fueron relacionados con un antioxidante llamado polyfenol. Una nueva investigación de la Fundación Americana de Salud muestra que el té negro - que se encuentra en el sobre de té básico tiene similares poderes curativos. Las hojas son fermentadas, lo que convierte a algunos de los polyfenoles en otros antioxidantes conocidos como teflavinas y terubicinas.

Estudios epidemiológicos sostienen la relación entre el té y la longevidad. Los bebedores de té verde de Japón tienen también menor incidencia de cáncer dé estomago y un reciente estudio realizado en Chino encontró que el riesgo de cáncer de esófago entre bebedores de té verde era menor del 60%.

Para los fanáticos del té negro también hay buenas noticias: bebedores de té en Noruega e Israel tienen menos colesterol en sangre y un estudio en los Países Bajos encontró que los hombres que consumen grandes cantidades de flavonoides tienen menos de la mitad de infartos que aquellos que no comen montones de alimentos ricos en ellos.

Resulta ser que la fuente principal de flavonoides es el té. Pero el té helado tiene potenciales inconvenientes. A menudo está tan cargado de azúcar que, desde el punto de vista de las calorías, da lo mismo que beba una gaseosa. El té común también contiene cafeína (aunque la mitad de la cantidad que en el café), y puede contribuir a excretar el calcio; tomar un vaso de leche por día anula este efecto. No cabe duda, empero, que la cafeína puede poner nerviosas a determinadas personas.

Si usted opta por evitarlo, puede probar los tes descafei-nados que son menos fuertes. Otra opción saludable: usted puede poner sobre hielo casi cualquier té de hierbas para obtener un refresco completamente descafeinado y si además elige correctamente estas hierbas, tendrá un premio extra que alargará su vida: los investigadores estudiaron algunas de las químicas presentes en muchas hierbas y especias utilizadas para el té.

La mayor parte de está investigación esta en manos del doctor James Duke, científico del Servicio de Investigaciones Agrícolas de los Estados Unidos. A continuación le damos sus tres recetas para preparar tragos helados a base de hierbas, que le garantizamos lo ayudarán a combatir el calor del verano.

jueves, 21 de julio de 2011

Aguas Sanas


No se puede sustituir exactamente la leche por agua, pero entre las decenas de marcas de H20 embotellada en el mercado, algunas ricas en minerales tienen mucho más que una cantidad módica de calcio.

Lea cuidadosamente las etiquetas; no todas las variedades especifican sus nutrientes. Pero si usted se topa con alguna que tenga 80 mg de calcio por litro, bébala. Contribuirá a obtener los recomendados 1.000 mg de calcio por día para la mayoría de la gente.

(Mas aún: este litro va a ser suficiente para cubrir los hidratantes ocho vasos de agua diarios; beba aún más cuando esté activo).

jueves, 14 de julio de 2011

Los Cereales en la nutrición


Completos y biológicos

El valor nutricional de los cereales puede ser puesto en duda por los extensos tratamientos y transformaciones que soportan. Los cereales están cubiertos por membranas duras e indigestas que contienen un grano (almendra) comestible.

Hay algunos alimentos que, a pesar de ser desprovistos de sus cubiertas externas (como el arroz integral o cierto tipo de cebada deshojada), conservan todo su interés.

En cambio, en el caso de la polenta o sémola de maíz, de la cebada perlada o de la harina de repostería, la refinación resulta desventajosa, ya que se pierden fibras, parte de sus proteínas, así como las dos terceras partes de sus vitaminas B y sus sales minerales. El arroz cocido, antes del refinado, es mucho más nutritivo, ya que sus vitaminas y sales minerales se concentran en el centro del grano durante el transcurso de la cocción.

También es indispensable alternar en los menúes productos tradicionales (arroz blanco, pan, pastas) con alimentos integrales (arroz integral, pan de salvado y de centeno, etc. Estos últimos son reconocibles por su color más oscuro. Debemos aclarar que no siempre es recomendable ingerir fibras en abundancia, ya que un exceso de fibras puede derivar en diarreas profusas o en una fermentación intestinal.

Los cereales del desayuno, delicias de los chicos e insistencia de las mamas conscientes, representan lo más avanzado en tecnología de refinamiento de cereales. Los copos de avena (listos para cocer), los copos de maíz y los granos de arroz, simplemente cocidos al vapor poseen un valor nutricional comparable con los granos en bruto.

Por ello, es bueno acostumbrar a los chicos desde pequeños a alimentarse con cereales en el desayuno. Sus organismos lo agradecerán de por vida. Los cereales son ricos en fibras: poseen entre el 8 y 9 por ciento en el trigo y el arroz y el 15 por ciento en la avena. La fibras aceleran el tránsito intestinal. Con el agua, las fibras insolubles aumentan el tamaño de las heces ya que, al no poder digerirlas, el organismo se limita a hidratar estas fibras, haciendo reproducir su volumen varias veces. Esto hace que las fibras actúen como una escoba, que mantiene limpio el intestino, facilitando el tránsito y evitando el estreñimiento.

Además, se recomienda incrementar el consumo de fibras para reducir el riesgo de tumores del tracto gastrointestinal y para evitar constipaciones, colon irritable, divertículos y hemorroides.

viernes, 1 de julio de 2011

Las Fibras en la Alimentación


Elaborar una dieta rica en fibras no es sinónimo de torturarse comiendo alimentos desagradables en horarios extraños. Todos podemos incorporar las fibras a nuestros menúes cotidianos, sin necesidad de variar demasiado la estructura de las comidas. Si usted no es afecto a desayunar con cereales, no lo haga.

Puede comerlos en el almuerzo, en la cena, o bien entre comidas. Para ingerir alimentos ricos en fibra, puede probar toda clase de cereales integrales, con sus derivados.

Pero también toda clase de hortalizas y legumbres, especialmente zanahorias, apio, espinaca, remolacha, repollo, porotos, garbanzos y cebolla.

Muchas frutas son ricas en fibras: entre ellas podemos destacar a las frutillas, el kiwi, la uva, la pera y la naranja. Las frutas secas también poseen abundantes fibras.

El maní, las semillas de sésamo, las almendras, el coco y todas las semillas son ideales para mantener una dieta nutritiva y, además, sabrosa nos la piel, los músculos y los nervios, en comparación con la tradicional cirugía abierta, con sus largas incisiones y cicatrices.

La hospitalización, si fuera del todo necesaria, es generalmente más corta que en procedimientos abiertos. Lo más importante para los pacientes es que la cirugía mínima causa menos dolor y, habitual-mente, les permite retornar al trabajo e incluso realizar tareas extenuantes en unos días en vez de semanas.

jueves, 30 de junio de 2011

Los Cereales - buenos para la salud


No hay dudas de que el trigo y sus derivados son los cereales más consumidos, en detrimento de otras variedades con tantas o más propiedades que el propio trigo.

Si incluyésemos en nuestra dieta diaria más cereales, podríamos lograr equilibrar sin problemas los valores nutricionales de nuestra alimentación. Los cereales constituyen la base alimentaria de numerosos países.

El arroz, por ejemplo, es consumido en el mundo entero; el maíz en América latina y el sorgo en Africa.

Con algunas pequeñas diferencias entre sí, todos los cereales poseen prácticamente los mismos valores nutricionales. Las hortalizas y las legumbres secas constituyen una importante fuente de azúcares complejos y almidón: el trigo posee el 65 por ciento, mientras que el arroz tiene un 77 por ciento. Podemos considerar a estos alimentos como sumamente energéticos.

El almidón se opone a los azúcares simples de los productos dulces (miel, chocolate, helados) y de las frutas, porque su estructura química más compleja requiere un tiempo de digestión más extenso. Durante las horas que siguen a la comida, la glucemia (la tasade azúcar en sangre) se eleva cada vez con más lentitud. Esto limita la liberación de insulina en nuestro organismo.

Luego, durante la digestión, el azúcar es liberado regularmente en la sangre, lo que evita la hipoglucemia y la sensación de hambre.

El almidón es asimilado tan lentamente que se lo suele asociar a otros alimentos: cereales ricos en fibras, arroz integral, copos de avena, pan integral y alimentos no glucídicos (carne, leche y queso). Otro atributo de los cereales es la buena proporción de proteínas vegetales que poseen: del 8 por ciento en el arroz al 14 por ciento en el trigo y la avena.

Cada proteína es una combinación de ácidos, los cuales son indispensables para nuestro organismo. Las proteínas de los cereales no pueden cubrir por sí mismas nuestras necesidades, pero son complementarias de las proteínas animales y pueden asociarse perfectamente en las comidas: pescado con arroz y sémola con leche, por ejemplo.

El trigo, el centeno, la cebada y la avena contienen gluten, una proteína a la cual son alérgicos los celíacos, una patología hereditaria que implica serios trastornos gastroentéricos. La sola ingestión de pastas, de pan y de copos de maíz genera violentas diarreas en los chicos.

Más articulos informativos sobre alimentación y salud:

buena alimentacion
embarazo alimentacion
alimentacion balanceada
alimentacion diabeticos
alimentacion deportiva

jueves, 10 de marzo de 2011

Manzana - Un alimento completo


Más allá de la alegoría de Adán y Eva, que demuestra que el conocimiento del exquisito fruto se remonta a las épocas más remotas de la historia de - nuestro mundo, la manzana es un alimento natural y refrescante que se consume en todas partes y en cualquier momento del año. De contextura globosa, corteza delgada y lisa, pulpa carnosa con sabor ácido o ligeramente azucarado y crujiente ante el ávido mordisco del hombre, se caracteriza por aportar innumerables beneficios al organismo.

Originaria de Europa occidental y Asia, la manzana es la fruta más ampliamente desarrollada en las regiones templadas y resulta próspera en una amplia gama de climas y terrenos. Siglos de cultivo y de selección han dado como resultado unas 3.000 clases diferentes de manzanas (junto a la pera integra el grupo de los frutos en pomos) con nombres determinados.

Entre ellas se destaca la Golden Delicious, variedad universal desde los años '50, que se conserva sin problemas de enero a diciembre y que por su facilidad de producción, la perfección de su aroma y delicado aspecto monopoliza la mayor parte del mercado. Otras especies son la Starking o Stark Delicious (pulpa suave y piel rojo-amarilla), la reineta (piel moteada y sabor levemente agridulce, ideal para asar), la verde doncella (de extraordinaria belleza, piel brillante verde y/o amarilla y sabor muy particular) y la camuesa (manzana enana, con un marcado aroma y de sabor dulce).

Consumida cruda, cocida, en mermelada, gelatina o jugos naturales -¿y por qué no en forma de sidra?- esta fruta aporta valores nutricionales muy importantes y cada 100 gramos posee 60 calorías, 0,3 gramos de proteínas, 13,9 gramos de hidratos de carbono y 0,4 gramos de lípidos, de los cuales sólo 8 miligramos son de colesterol. Contiene, además, 84,1 gramos de agua, 0,3 gramos de ceniza, un gramo de celulosa y un 15 por ciento de azúcares, lo que representa un valor energético de 50 kcal.

Por otro lado es rica en minerales como calcio (fortalece los huesos), fósforo (vigoriza la memoria y el cerebro), hierre (aumenta el caudal de glóbulos rojos y los tonifica), sodio (incide sobre todo el organismo), cobre (purifica la sangre) y potasio (indispensable para la eliminación de urea) y en vitaminas A, Bl, B2, B3 y C.

Esto significa que una manzana grande equivale a 600 gramos de zapallo. Desprovista de su cascara y finamente rallada sirve para combatir la diarrea por su poder astringente, gracias al tanino y a la peetina que posee. Siempre que sea ingerida en estado de madurez y bien masticada resulta de fácil digestión y prácticamente reemplaza al cepillo de dientes (si su hijo no sabe cepillarse, déle una manzana), ya que su pulpa es carnosa, se amolda perfectamente a la forma de las piezas dentales y barre los restos de comida que hayan quedado alojados en los intersticios bucales.

Al mismo tiempo efectúa un masaje de las encías y no deja residuos de microorganismos.

sábado, 5 de marzo de 2011

La Manzana - Desintoxicante y Diurética


Todos sus beneficios terspeuticos
Pero aquí no concluyen sus propiedades higiénicas y medicinales. Como prueba se enumeraran de manera somera sus principales virtudes terapéuticas y algunas de las características que erigen a la manzana como una de las frutas más completas, en razón de su composición físico-química: Artritis y gota. La manzana actúa como disolvente y eliminador del ácido úrico y, a raíz de su riqueza en agua y su tenor de potasio facilita la eliminación de la urea.

Obesidad. Calma el hambre y, por su volumen, da sensación de saciedad. Reemplaza a los excesos de proteínas y materias grasas. Arteriosclerosis. Es un alimento que prácticamente no contiene colesterol.

Estreñimiento. Una manzana ingerida en ayunas moviliza el funcionamiento intestinal. Su contenido en celulosa favorece los movimientos intestinales, actuando como suave laxante.

Nefritis. Por su alto contenido de agua facilita el funcionamiento renal.

Molestias hepáticas. Por su fácil digestibilidad es ideal para quienes sufren del hígado. La manzana debe consumirse en su punto justo de maduración, es decir cuando en su piel se alternan las tonalidades rojas y verdes y al ser cortada desprende su inconfundible jugo agridulce.

Una manzana verde irrita el intestino igual que un purgante, mientras que una demasiado madura ha perdido su proporción de celulosa y peetina. Se trata de una fruta que se mantiene bien a temperaturas entre cero y cinco grados y durante dos a seis meses, según la variedad. Soporta muy mal la congelación, innecesaria por otra parte ya que es posible encontrarla en cualquier época del año.

Desintoxicante y Diurética
Agradable, sana y refrescante, la manzana tiene positiva repercusión en bebedores y fumadores por su efecto desinfectante en la boca y por proteger a la garganta de las enfermedades. Los jugos semiácidos encierran un poder altamente oxidante, purifican la sangre, favorecen la acción digestiva, ejercen una protección sobre las paredes intestinales, son desintoxicantes, diuréticos y alcalinizan el organismo. Esta fruta, rica en sustancias minerales, mantiene en la mujer la buena composición de los tejidos y tiene una influencia relevante sobre la elasticidad, frecura y vivacidad de las pupilas, desarrollo de los dientes y conservación general de la salud, además de otorgarle colorido a la epidermis y durabilidad a los cabellos.

Al perder acidez y consistencia con la cocción, simplificándose en consecuencia su digestión, la manzana es también ideal para los ancianos. Su cualidad acida, azucarada y mucilaginosa la conceptúa como un efectivo y suave laxante, por lo que es utilizada con fines terapéuticos en las irritaciones del aparato digestivo y en las inflamaciones de los órganos respiratorios. Los profesionales de la salud afirman que se trata del fruto más valioso en ácido fosfórico y recomiendan comer una manzana antes de acostarse, para facilitar las funciones del hígado y los riñones y poder disfrutar de un sueño tranquilo y reparador.

viernes, 25 de febrero de 2011

La salud con los Antioxidantes

Las más modernas investigaciones han confirmado leí poder protector de la salud de los antioxidantes, especialmente las vitaminas C, E y la provitamina A, el beta-caroteno. Estos nutrientes protegen las células del daño de los radicales libres. Estos últimos son formas de oxígeno que, una vez dentro del cuerpo, se transforman en moléculas de alto poder oxidante.

Los radicales libres se incorporan a nuestro organismo a través de varios factores: el esmog, y el humo del tabaco. El cuerpo humano posee varios sistemas de limpieza para sacarse de encima los oxidantes. ¿Cómo? Simple: agrega la cantidad de hidrógeno que hace falta al oxígeno que anda suelto por ahí y lo transforma en agua.

El problema radica en que, por día -y los fumadores sobre todo- incorporamos tanta cantidad de radicales libres que el cuerpo no tiene capacidad de respuesta para limpiarbs a todos. La mejor solución, entonces, es incorporar al organismo un eficaz antioxidante que ayude a terminar la tarea de limpieza.

Uno de los mejores conocidos hasta ahora es la Vitamina E. Dos importantes estudios demostraron que la vitamina E puede proteger contra enfermedades cardíacas. El Estudio de Apoyo de Profesionales de la Salud, conducido por el Colegio de Harvard de Salud Pública, ha evaluado que alrededor de 40.000 profesionales de la salud entre 40 y 75 años al principio estaban expuestos a enfermedades coronarias y desórdenes cardíacos.

Luego de ajustar los factores de riesgo y el uso de multi-vitaminas, el estudio encontró que aquellos que habían tomado suplementos de vitamina E redujeron su riesgo de enfermedades cardíacas en un 40 por ciento. Y mientras algunos expertos creen que la vitamina antioxidante C ayuda a luchar contra los síntomas del resfrío, y puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas, nuevas investigaciones demostraron que esta vitamina esencial tiene otra importante función: ayuda a prevenir las cataratas.

Un estudio canadiense de enfermos de cataratas, de la Universidad Tufts, mostró que individuos con uno o dos diferentes tipos de esta debilitante enfermedad ocular había bajado los niveles de vitamina C y betacaroteno en la sangre. Nuevas investigaciones han mostrado también que el antioxidante Betacaroteno, -del cual ya se sabe que podría disminuir el riesgo de cáncer de pulmón- también puede ser útil para controlar enfermedades cardíacas.

En un estudio seguido durante diez años por la Escuela Médica de Harvard en 22.000 hombres doctores, aquellos que tenían una historia de enfermedades cardíacas y tomaron 50 miligramos de beta caretono cada día, redujeron a la mitad el riesgo de enfermedades cardíacas y las consecuencias relacionadas con el mismo, como un ataque.

Los antioxidantes continúan en la mira de los científicos también por varios otros nutrientes. Un número de estudios muestra que el ácido fólico, una variedad de la vitamina B, disminuye el riesgo de defectos de nacimiento en la válvula neural durante el embarazo, ayuda a la defensa del cáncer cervical, y puede evitar la aparición de tumores en el pulmón y los ataques cardíacos.

El Calcio, un nutriente bien conocido por prevenir la debilidad de los huesos en combinación con la vitamina D, ha demostrado también beneficios de prevención. Investigaciones preliminares indican que el calcio también puede disminuir las probabilidades de contraer enfermedades del colon y reduce la hipertensión en mujeres embarazadas. Y el ginseng, una hierba con una larga historia de uso en China, está bajo estudio como un posible inhibidor de malformaciones malignas.

domingo, 20 de febrero de 2011

Platos de Comidas Fuertes y sanos


PLATOS FUERTES QUE NO PESAN DEMASIADO

Mientras dure el tiempo frío, los platos revigorizantes están totalmente autorizados incluso recomendados hasta en el más estricto régimen para adelgazar. Pero para que no se vuelvan enemigos de la buena figura deben cumplir una condición: estar cocinados con cierta dosis de astucia.

Prepare los tradicionales platos de invierno siguiendo los consejos que le damos a continuación y recuerde: sólo los chicos y quienes no tienen problemas de sobrepeso tienen permiso para repetir.

EL PUCHERO: Elija de preferencia una porción de carne o pollo poco grasa. Trate de cocinarlo el día anterior y dejarlo enfriar: de este modo es muy fácil desgrasarlo totalmente. Las verduras son más nutritivas si están cocidas al vapor: zanahoria, nabiza, arvejas y puerros son las mas convente tes para una alimentación liviana.

EL GUISO: A base de coliflor, zanahori y salchichas dietéticas (15 % de materi grasas), paleta de cerdo desgrasada o m jor aún filet de cerdo.

LA TERNERA ASADA O EN ESTOFADO: Prepare una parte no muy gra; (flanco o cuarto trasero por ejemplo) cocínela el día anterior para desgrasar! en frío.

LA SOPA DE VERDURAS: Es uno dlos platos más reconfortantes para esc días muy fríos. Puede servir como pl: principal de verduras y no aportará nin gún excedente de calorías si evita agre garle croutons (daditos de pan tostado) fideítos o las partes grasas de la carne.

LA GUARNICION: Los repollitos de bruse las, bróccoli o coliflor para acompañar pía tos principales no agregarán calorías si lo; cocina en una sartén tapada, con aeroso de aceite vegetal antiadherente. Si prefiert puede saltearlas en la sartén apenas pintadf con aceite y agregando un poco de caldc desgrasado hasta que estén tiernas.
LA CAZUELA DE PESCADO: Prepárela simplemente con repollo y filets de pescado cortado.

viernes, 18 de febrero de 2011

Dietas y Nutrición - consejos para no subir de peso


ESTE INVIERNO NO GANE UN SOLO KILO
Hasta ahora nos hemos ocupado de cómo nutrirnos correctamente, pero no hablamos de otra de nuestras preocupaciones básicas frente a la comida: conservar el peso adecuado, La idea de que en invierno se suelen ganar unos kilitos no es del todo falsa pero tampoco completamente cierta.

Algunas personas engordan porque, en general, quienes tienen problemas con la comida, suelen confundir la sensación de frío con la de hambre y esto los lleva a comer más, eligiendo comidas con muchas calorías.

Pero esta trampa puede evitarse. Si se respetan algunos buenos hábitos alimentarios es absolutamente posible comer equilibradamente -y por lo tanto nutrirse bien- sin ganar peso. No se ponga a régimen estricto ni se prive de los humeantes platos que caracterizan la mesa del invierno.

Tan sólo trate de respetar estos consejos que son los pilares de la nutrición invernal hipocalórica:

- No se saltee ninguna comida. Esto le evitará tener hambre, y por lo tanto comer cualquier cosa, preparada de cualquier forma. Además cada comida significa un consumo de energía debida a la acción dinámica específica de los alimentos. Esto explica por qué tenemos menos posibilidades de engordar haciendo 3 ó 4 comidas, más que repartiendo la misma cantidad en sólo dos comidas.

- Dé mayor importancia al desayuno y el almuerzo. En la primera parte del día se quema mejor la energía liberada por los alimentos. Entonces no hay que temer hacer un desayuno copioso y tomar al mediodía una comida bastante sustanciosa. En cambio a partir de media tarde domina el mecanismo de conservación del metabolismo. Es por eso que si lo que se quiere conservar es la línea lo más prudente sea cenar liviano.

- Beba abundantemente, en invierno no tenemos demasiadas ganas de beber y generalmente lo hacemos en forma insuficiente. Sin embargo, las necesidades del organismo son altas debido principalmente a la calefacción. Una buena costumbre será tomar cada día entre dos y tres bote-llitas de medio litro de agua, fuera de las comidas esto asegura una rehidratación correcta del organismo y permite una buena eliminación de las toxinas.

- Elija alimentos pobres en lípidos -o grasas que es lo mismo: los lípidos de estos platos deben aportar menos del 30% de las calorías de cada plato. Además, sería conveniente que dos tercios de ese 30 por ciento provengan de ácidos grasos polin-saturados.

- Prepare platos ricos en proteínas: necesarias para preservar los músculos y la energía.

- Consuma la justa cantidad de glúcidos -azúcares- indispensable para evitar las fatiga repentinas. La mejor fuente son las frutas.

- Si usted controla las calorías sepa que los platos principales no deben tener más de 300 calorías por porción.

jueves, 17 de febrero de 2011

Los Antikilos - no suba más de peso!


Ciertos alimentos van a ayudarlo más que otros a combatir las enfermedades que trae el frío y, al mismo tiempo, conservar su figun no los ignore. A la inversa,"le convendrá evitar o incluso descartar aquellos que debilitan sus defensas o son peligrosos para la cor servación del peso correcto.

Para hacer más fácil su identificación, los hemos clasificado como Callentes, Tibios y Fríos , como en le juegos de los chicos. Perrrfatenclón!, esta clasificación no tiene nada que ver con la temperatura de esos alimentos. Es nada má que un modo de distinguirlos. Siempre que lo asalte una duda acerca de la elección más razonable consulte el siguiente cuadro:

- Productos lácteos livianos como leche descremada o semidescremada, yogures y quesos frescos bien magros o light, quesos con el 25 al 30 % de materias grasas. Puede incluirlos en cada comida.

- Pescados y todas las carnes magras, incluyendo aves: una o dos veces por día según el tamaño de las porciones.

- Verduras de estación como endivias, coliflores, repollo, zanahorias, bróccoll, acelga, etc. congeladas o en conservas al natural: ninguna restricción para su consumo.

- Frutas frescas (contienen azúcar): 2 a 3 por día como máximo.

- Pan (o equivalentes como galle-titas y cereales): preferiblemente durante el desayuno, pero se pueden incluir con límites en las otras comidas del día.

- Féculas como papas, pastas, arroz, legumbres secas, sémola: no más de una vez por día y como plato principal.

- Grasas: prever cada día 2 a 3 cucharadas soperas como máximo de aceite por persona (o el equivalente: 10 gramos de mar9arina vegetal más 1 cucharada sopera de aceite) y 15 a 20 gramos de manteca (o el equivalente dos cucharadas soperas al ras de crema fresca igual a 10 gramos de manteca, es decir el volumen de dos nueces)

- Carnes grasas, embutidos, preparaciones como empanadas y tartas, las facturas y medialunas: una vez por semana como máximo.

- Confituras y gállete dulces.

- Frituras (papas fritas, papas noissettes, pescado enharinado, etc.)

- Caramelos y golosinas.

- Bebidas azucaradas.

- Bebidas alcohólicas incluyendo vino y cerveza.