¿Por qué rechazar ciertos alimentos?

La crítica de la gastronomía Stephanie Lucianovic aversión a la comida sufre más que la mayoría de la gente . " Al ser difícil de comer no es una opción , es una absoluta vergüenza . "

" Repulsión seguido por el deseo de vomitar. " Esa fue su reacción cuando se trató de comer ciertos alimentos que ella odiaba. Actualmente estos alimentos incluyen las pasas , plátanos y despojos .
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Las razones biológicas por las que ciertas personas rechazan ciertos alimentos se han estudiado ampliamente , pero las razones sociales son menos claros

David Jackson, el Centro de Investigación alimentos Leatherhead , no como las aceitunas como un niño. " Las aceitunas son muy amarga ", dice . " Yo odiaba . Pero lo que probablemente ocurrió es que cuando te haces mayor , quieres lucir más sofisticada, y lo que hay una motivación para comer ellos, incluso si no les gusta . "

Razones biológicas y sociales

Las razones biológicas por las que ciertas personas rechazan ciertos alimentos se han estudiado ampliamente , pero las razones sociales son menos claros . "Es difícil saber quién superar aversiones a ciertos alimentos , pero es evidente que muchas personas se vuelven menos exigentes a medida que envejecen ", dice Paul Chappell, Departamento de Sociología de la Universidad de York en el Reino Unido .

" Querer sólo seguir la voluntad en sí se asocia con la infancia : esperamos que los niños rechazan un montón de comida . "

" El caso no es el mismo para los adultos. Ser exigente no es socialmente aceptable, y se niegan a rechazar ciertos alimentos , pueden causar situaciones embarazosas. "

Stephanie Lucianovic , que publicó un libro sobre la vida de un adulto que discierne , dijo que están estigmatizadas . " Esto es principalmente porque la gente piensa que es una opción, lo hacen para molestar y no les importa molestar a los demás. "

Mucha gente no puede ser selectivo sobre lo que comen a medida que envejecen ; Ella misma es exigente, y aprendió a comer cierta combinándolos con los sabores que te gustan los alimentos.

Ahora, los odiados brócoli , coles de Bruselas y el melocotón se hicieron las delicias de su plato , Lucionovic dijo a la BBC .

Genes y Evolución

Las razones por qué las personas prefieren ciertos alimentos son más ligeros . Los científicos han investigado las diferencias genéticas , y se han agrupado las personas en tres grupos diferentes: los " catadores ", los " súper catadores " y los " catadores regulares" .

Los súper catadores tienden a tener una mayor correlación con los genes que codifican los receptores de las papilas gustativas , que son responsables de la identificación de los componentes amargos. Y así , tienen una fuerte aversión a los alimentos amargos como los brotes de Bruselas y el brócoli . El olor también influye mucho.
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La evolución puede explicar la aversión innata al sabor amargo

" El queso , por ejemplo, cuando son mayores , o cuando ponemos algunos hongos de hacerlo madura , degradar los aminoácidos de las proteínas de la leche y el hedor se produce ", dijo David Jackson.

Desde el punto de vista del desarrollo , hay razones para esta reacción y las amargas alimentos que contienen azufre. " Los cazadores dependían oler . Olor a azufre indicó la presencia de bacterias en los alimentos. Su consumo podría hacer que se enfermen ", explica Jackson.

Del mismo modo, la evolución puede explicar la aversión innata a los sabores amargos . Algunas plantas no comestibles son amargos , por lo que aquellos que pueden hacer de esta asociación tienen más probabilidades de sobrevivir.
 

Cómo superar aversiones

"Ser testaruda se asocia con la infancia , esperamos que los niños rechazan un montón de comida . " Muchos se pueden superar fácilmente estas aversiones . Pero, ¿qué pasa con aquellos que no pueden hacerlo?

Las motivaciones para superarlos varían. Puede haber presiones sociales, el deseo de parecer sofisticada , o necesidad de hábitos saludables. En todos los casos , la mejor manera de superar estas aversiones es comer más de estos alimentos . Cuanto más se come , más se va a gustar y disminución rechazo.

Al beber cerveza o vino por primera vez , a menudo la respuesta es " eso no es sano, es muy amargo ", dice Jackson. " Pero si lo sigues intentando por un tiempo, esta aversión se supera y se convierte en una experiencia agradable. "

Poner fin a la presión

Los niños, más que los adultos, suelen ser prudentes acerca de la comida . Emma Uprichard , la Universidad de Warwick en Gran Bretaña , los padres deben dejar de presionar a sus hijos a comer alimentos más saludables.

Según ella, " muchos adultos tienen recuerdos de los alimentos que odiaban cuando eran niños y que dejó ningún trauma cuando fueran grandes . "

"Una de las preguntas que nos hacemos es si tal vez deberíamos relajarnos un poco con respecto a los hábitos alimenticios de los niños, que es una carga emocional para los padres los obligan a comer lo que se considera más apropiado ", dice . " Eso ayudaría un poco , ya que los padres no se sentirían tan culpable todo el tiempo. "