Vea los resultados de una encuesta sobre el comportamiento de la gente en el buffet libre y aprender lo que realmente ayuda a comer menos
Pocas situaciones pueden causar un gran obstáculo para aquellos que están cuidando el peso como los restaurantes de autoservicio con bufé libre.
Pero una nueva investigación publicada este mes en American Journal of Preventive Medicine sugiere dos estrategias que pueden ayudar a aquellos que están a dieta para sobrevivir a la "masacre de calorías": escoja un plato más pequeño y buffet de circular antes de elegir qué comer.
Cómo evitar comer en exceso cuando se come fuera
Buffets libres tienen dos cosas que molestan a los nutricionistas: porciones ilimitadas y muchas, muchas opciones - dos cosas que realmente pueden aumentar la cantidad de calorías de una comida.
"Una de las cosas que la investigación demuestra es que, cuando se enfrentan a una gran cantidad de alimentos a la vez, las personas tienden a comer más. Es la tentación de probar una variedad de alimentos que hace que sea especialmente difícil no comer en exceso en un restaurante tal ", dice Rachel Begun, dietista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos - que no está involucrado en el nuevo estudio .
Sin embargo, algunas personas no abusen de los buffets. Esto hizo que el autor del estudio Brian Wansink - que dirige el laboratorio de alimentos y marcas de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York - pregunto cómo estas personas hacen por sí mismo antes de que tal abundancia de delicias.
"La gente suele decir que la única manera de no comer en exceso en un buffet no está entrando en una" Wansink, un psicólogo que estudia la estímulos ambientales asociados con el consumo excesivo, dijo.
"Pero hay un montón de gente que buffets son muy flaco. Nos preguntamos: ¿cuáles son esos lugares que la grasa flaco no "?
Wansink ha movilizado a un equipo de 30 observadores entrenados que recogieron cuidadosamente la información sobre los hábitos alimenticios de más de 300 personas que visitaron 22 buffets libres en los restaurantes chinos en seis estados norteamericanos.
Ocultos en las esquinas donde podían verlo todo muy en silencio, los observadores encontraron 103 cosas diferentes acerca de cómo se comportaba la gente alrededor del buffet. Grabaron información sobre quiénes son los clientes eran y qué lugares se sentaron - cerca o lejos de la buffet en una simple mesa o rodeados de tapizados, frente al buffet o lejos de ella.
Los observadores también señalaron qué tipo de utensilios utilizados los comensales (horquillas o palillos), si ponen una servilleta en su regazo, e incluso cuántas veces mastican un solo bocado de comida. Ellos también fueron capacitados para estimar el índice de masa corporal (IMC) de una persona con sólo mirarlo. Índice de masa corporal es la relación entre el peso de una persona de su altura, y los médicos utilizan para evaluar si una persona tiene sobrepeso.
Pocas situaciones pueden causar un gran obstáculo para aquellos que están cuidando el peso como los restaurantes de autoservicio con bufé libre.
Pero una nueva investigación publicada este mes en American Journal of Preventive Medicine sugiere dos estrategias que pueden ayudar a aquellos que están a dieta para sobrevivir a la "masacre de calorías": escoja un plato más pequeño y buffet de circular antes de elegir qué comer.
Cómo evitar comer en exceso cuando se come fuera
Buffets libres tienen dos cosas que molestan a los nutricionistas: porciones ilimitadas y muchas, muchas opciones - dos cosas que realmente pueden aumentar la cantidad de calorías de una comida.
"Una de las cosas que la investigación demuestra es que, cuando se enfrentan a una gran cantidad de alimentos a la vez, las personas tienden a comer más. Es la tentación de probar una variedad de alimentos que hace que sea especialmente difícil no comer en exceso en un restaurante tal ", dice Rachel Begun, dietista y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética de los Estados Unidos - que no está involucrado en el nuevo estudio .
Sin embargo, algunas personas no abusen de los buffets. Esto hizo que el autor del estudio Brian Wansink - que dirige el laboratorio de alimentos y marcas de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York - pregunto cómo estas personas hacen por sí mismo antes de que tal abundancia de delicias.
"La gente suele decir que la única manera de no comer en exceso en un buffet no está entrando en una" Wansink, un psicólogo que estudia la estímulos ambientales asociados con el consumo excesivo, dijo.
"Pero hay un montón de gente que buffets son muy flaco. Nos preguntamos: ¿cuáles son esos lugares que la grasa flaco no "?
Wansink ha movilizado a un equipo de 30 observadores entrenados que recogieron cuidadosamente la información sobre los hábitos alimenticios de más de 300 personas que visitaron 22 buffets libres en los restaurantes chinos en seis estados norteamericanos.
Ocultos en las esquinas donde podían verlo todo muy en silencio, los observadores encontraron 103 cosas diferentes acerca de cómo se comportaba la gente alrededor del buffet. Grabaron información sobre quiénes son los clientes eran y qué lugares se sentaron - cerca o lejos de la buffet en una simple mesa o rodeados de tapizados, frente al buffet o lejos de ella.
Los observadores también señalaron qué tipo de utensilios utilizados los comensales (horquillas o palillos), si ponen una servilleta en su regazo, e incluso cuántas veces mastican un solo bocado de comida. Ellos también fueron capacitados para estimar el índice de masa corporal (IMC) de una persona con sólo mirarlo. Índice de masa corporal es la relación entre el peso de una persona de su altura, y los médicos utilizan para evaluar si una persona tiene sobrepeso.
