Un Tónico Hepático

Dos décadas atrás un grupo de médicos húngaros investigó la levadura y sus efectos en enfermos de hepatitis infecciosa, durante una grave epidemia. Seleccionaron al azar a un grupo reducido, entre todos los internados en un hospital y además de recibir el mismo tratamiento que el resto, éstos fueron tratados con dosis regulares de levadura de cerveza.

Descubrieron con sorpresa que los enfermos del grupo investigado necesitaron la mitad de tiempo de reposo y en lugar de permanecer cuarenta días en cama, con fiebre y los síntomas característicos —falta de vitalidad, cansancio muy intenso, pigmentación amarillenta por la bilirrubina en exceso—necesitaron sólo veinte.

Al cabo de ese lapso, sintieron una mayor vitalidad, y aunque debían permanecer en cama, sintieron menos molestias que los otros. Manifestaron deseos de comer, de caminar y divertirse, necesidades que los enfermos de hepatitis suelen rechazar. Esto se debe a que la levadura de cerveza aumenta las defensas orgánicas, preparando el cuerpo a que haga frente con más baterías a la invasión de virus o bacterias.

Un médico escéptico, perteneciente al mismo grupo de investigadores, no quedó conforme y quiso tratar a otro grupo de enfermos con suplementos concentrados de vitaminas del complejo B, para descubrir si el secreto de la levadura era simplemente su riqueza en ese nutriente. Sin embargo, no observó resultados importantes, ni mejorías comparables como las logradas con la levadura.

Se comprobó también que protege los tejidos del aparato digestivo y fortalece el hígado y la mucosa estomacal.

Levadura de Cerveza - Muy buena para la salud!

Se lo considera uno de los alimentos "milagrosos" simplemente por concentrar una cantidad altísima de vitaminas del complejo B. La levadura bien podría reemplazarse por comprimidos vitamínicos de este complejo para vencer el estrés, el cansancio mental, la falta de concentración o para reducir la irritabilidad nerviosa y la depresión. Pero es mucho más económica que los comprimidos y, además, tratándose de un producto natural, ofrece estos nutrientes en la proporción justa.

La vitamina B actúa directamente sobre el sistema nervioso. Las embarazadas deben comer alimentos ricos en ésta, precisamente para que el bebé en gestación desarrolle un sistema nervioso saludable y sin problemas que afecten en el futuro a su capacidad intelectual.

Las personas que desarrollan una tarea intelectual intensa como los profesores, estudiantes —y mucho más en épocas de exámenes— y los profesionales también suelen necesitar dosis superiores de vitaminas del complejo B.

Lo mismo ocurre en situaciones difíciles como duelos, separaciones, mudanzas o estados de sobreexigencia emocional. Y se sospecha que los alcohólicos también carecen de vitamina B por el deterioro que el alcohol produce en las neuronas cuando se toman bebidas en exceso.

Existen también síntomas de carencia de este nutriente: la irritabilidad nerviosa, sin causa que la justifique, es una clara señal de que falta vitamina B en el organismo. Y si se toman alimentos ricos en ésta (o suplementos) se verá que al cabo de una o dos semanas el nerviosismo desaparece de manera casi milagrosa.

Algunos pediatras acostumbran recetar vitamina B cuando una madre consulta por su bebé o niños pequeños que no pueden dormir, especialmente si se observa que el chiquito acostumbra ponerse nervioso y es difícil controlar sus berrinches. La levadura es una fuente insustituible de todo el complejo, y todas —la Bb B2, B3, B6, B12, ácido fólico— tienen funciones específicas y complementarias en el sistema nervioso, las funciones intelectuales y el equilibrio orgánico.

La levadura de cerveza son microorganismos de la especie de los hongos que habitan normalmente en el medio ambiente y se utilizan para fermentar el kéfir —el yogur de los árabes—, la cerveza y el vino. Pero tiene también usos alimenticios que datan de tiempo atrás. Fue usada por los babilonios, egipcios y griegos, e inclusive, Hipócrates mencionaba el uso de la levadura como uno de los medicamentos naturales al alcance del ser humano.