Ellos se ven saludables, pero pueden convertirse en villanos de la dieta

Aprenda a identificar algunas de las dificultades en los alimentos procesados ??y tomar decisiones beneficiosas para la salud

Ellos se ven saludables, pero pueden convertirse en villanos de la dieta
Aprenda a identificar algunas de las dificultades en los alimentos procesados ??y tomar decisiones beneficiosas para la salud

Marianne Scholze, especialmente para iG Sao Paulo

Elección de opciones saludables entre los alimentos procesados ??y envasados ??nunca ha sido una tarea fácil. En los últimos años, sin embargo, la elección es cada vez más compleja.

Dada la creciente demanda de los consumidores por una dieta más sana y equilibrada, la industria alimentaria ha tratado de adaptar y están promoviendo cambios en los productos. Nunca almacene los estantes alojados tantas opciones con 0% de colesterol, grasas trans, la reducción de sodio y rica en contenido de fibra.

Pero, ¿cómo saber si lo que el fabricante anuncia trae los mismos beneficios con el uso regular? ¿Hay una manera de minar las opciones más saludables entre los alimentos procesados ??y preparados?

Aprenda: Cómo leer las etiquetas de alimentos

Lo más importante es siempre tratar de entender lo que se compra, sin dejarse llevar sólo por lo que está en evidencia en el envase. En algunos casos, sin embargo, los consumidores pueden ser confundidos por los anuncios.

"La alegación de 0% de colesterol se utiliza ampliamente en los aceites vegetales para mostrar los beneficios de la mantequilla, por ejemplo, pero todos los productos de origen vegetal (soja, colza, girasol, etc) no contiene colesterol, esta es una característica natural de aceite vegetal. Ahora, hemos visto que el colesterol 0% acompañado de la frase "como cualquier producto de origen vegetal", por no sonar como un beneficio para los consumidores ", explica nutricionistas Samantha y Carolina Silva Peixoto, Blog de ??cierre de la cremallera.

Bestia en el descubrimiento de las etiquetas de los alimentos procesados ??y la investigación de la mejor alternativa entre los productos similares disponibles para los consumidores en los mercados, el dúo ayudó a aclarar algunos puntos de la etiqueta, para hacer frente a los estantes abarrotados de empaque llamativo con un mayor conocimiento de los hechos - incluso sin el radicalismo .

"Es importante ser conscientes de que ningún alimento es malo solo. El problema es la potencia de desequilibrio con el tiempo. Por lo tanto, debemos dar prioridad a los alimentos más naturales y dejar las cantidades más 'artificiales' para un uso ocasional y moderado "defiende Samantha. Aprende a seguir, no se deje engañar por la etiqueta o en la apariencia de los productos:

0% de grasas trans. ¿En serio?

ANVISA requiere para declarar la tabla nutricional la cantidad de esa grasa que es perjudicial para el corazón, pero cree no significativa menor o igual a 0,2 g por porción cantidad. Esto significa que el fabricante puede declarar "cero" o "no contiene" en la etiqueta de información nutricional de un producto que contiene grasas trans, sí, esa parte no se considera significativo.

ANVISA detecta el exceso de sodio y grasas trans en los alimentos

Por lo tanto es importante tener en cuenta la lista de ingredientes. Si aparece escrito "grasa vegetal hidrogenada" es porque el producto tiene grasa trans. Algunas empresas utilizan el término "aceite vegetal", sin especificar el tipo - por desgracia, sin esta especificación, no es posible saber si es o no trans.

Rico en fibra x fuente de fibra

La sutil diferencia de la palabra "rico" por "fuente" de la fibra es poco sutil al consumidor: este simple intercambio de palabras significa que el primer producto puede tener por lo menos el doble de fibra por 100 en comparación con el segundo. ANVISA establece que para que un producto sea considerado una fuente de fibra, debe tener al menos 3 gramos de fibra por cada 100 g de producto. Para ser considerado rico en fibras, debe tener al menos 6 g por 100 g.

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Pero la diferencia no se detiene allí. También debe prestar atención al tipo de fibra que se usa - si las fibras están presentes naturalmente en los ingredientes o se agregan a industrialmente. Los nutricionistas citan el ejemplo de pan, "a menudo para aumentar el contenido de fibra se añade la inulina, una fibra extraída industrialmente a partir de raíces de achicoria y la cebolla en lugar de las fibras resultantes de pan tiene ingredientes saludables como la harina trigo integral, granos de centeno, semillas de lino ".

X dieta Luz

Seguramente todavía hay confusión con respecto a los dos términos. La luz de la palabra de acuerdo con Anvisa utilizado en los alimentos deben ser producidos de forma que su composición tiene una reducción de al menos el 25% del valor calórico o un nutriente específico (grasa, sodio, azúcar y colesterol, por ejemplo) en comparación con el producto tradicional. Desde el punto de vista de una dieta equilibrada o pérdida de peso, tiene sentido para el consumo de ciertos productos ligeros, pero es bueno tener cuidado: cada producto luz tiene su reducción específica, entonces hay que comprobar si el ingrediente reducido es que usted reducir en la dieta.

"Es importante hacer una comparación para ver si el cambio realmente vale la pena", dice Carolina.

La goma de mascar causa dolor de estómago? Hace perder el hambre? Ver los mitos y verdades

La goma no se puede considerar villano : en algunas personas puede causar gastritis, pero es un aliado en la lucha contra el mal aliento , e incluso ayuda a la concentración

Muchos tienen la costumbre de mascar chicle y tienen miedo de las consecuencias de este hábito. Pero hay cosas buenas en esta locura , y mejorar la digestión, aliviar el estrés y para tratar los problemas de la articulación temporomandibular (ATM ) , a condición de que el hábito no se cultiva a la exageración , por supuesto. Dos piezas de goma de cada día es una buena medida .

Vea a continuación algunos de los mitos y verdades sobre la encía.

1 . Goma causa dolor de estómago o gastritis

Verdad a medias : De acuerdo con el director de la Asociación Brasileña de Nutrición ( Abran ), Carlos Alberto Werutsky , las personas con predisposición a los que ya sufren de gastritis o úlcera pueden sufrir este mal. Por el otro , la goma de mascar no causa dolor de estómago o gastritis. Por el contrario . Alexandre Bussab dentista explica que la goma promueve el buen funcionamiento del sistema digestivo , ya que estimula la salivación y mejora el funcionamiento de los órganos que intervienen en este proceso.

2 . Masticar ayuda a bajar de peso o satisfacer el hambre

Verdad a medias : " La ayuda puede ser muy pequeño e individual. Si durante la goma de mascar , el efecto sensorial en papilas gustativas es mayor que la estimulación de la secreción de ácido gástrico , puede ayudar " , dice el especialista en nutrición. Si ocurre lo contrario, sin embargo, puede estimular el apetito aún más. En la práctica : funciona como supresor del hambre cuando todavía tiene el sabor que da la sensación de haber comido algo sabroso . Después de eso , cuando la masticación continúa sin interrupción , porque efecto contrario . Por lo tanto , no se mastica chicle durante horas que no tiene sabor .

3 . Masticar chicle puede aumentar los gases gastrointestinales

VERDAD : " Las personas ansiosas masticar chicle al mismo tiempo, se tragan aire ( aerogastria ) ", explica Werutsky . Esta práctica aumenta significativamente los gases .

4 . ¿Es peligroso tragar las encías

MITO: La goma de mascar número se excreta a través del tracto digestivo en gran parte intacta , ya que es un almidón no absorbible por el intestino . "Sin embargo, la deglución está contraindicada en niños menores de dos años", explica el director de Abran .

5 . Las encías puede ser beneficioso para la salud oral

VERDAD : Alexandre Bussab dentista explica que, dado que masticaba con moderación - dos unidades por día - la goma de mascar puede ayudar de alguna alteración de la articulación temporomandibular (ATM ) . " Actúa como terapia física, poco a poco disminuye el estrés de la articulación. Cuando una persona tiene una dislocación, por ejemplo, goma ayuda a aflojar la articulación y reducir la fricción " .

6 . Goma de mascar sin azúcar previene las caries

VERDAD : Sí Al aumentar la salivación , protege a los dientes de las partículas que causan caries concentración. Pero tiene que ser siempre sin azúcar.

7 . Masticar mejora la respiración

VERDAD : ¿Por qué aumentar la salivación y disminuir la acidez en la boca , impidiendo la multiplicación de las bacterias , que contribuye a una respiración saludable. Pero , de nuevo, que tiene que ser sin azúcar para que esto ocurra .

8 . Goma ayuda a blanquear los dientes

Verdad a medias : "Hay que ver el ingrediente activo de la goma de mascar , porque hay algunos que sólo ayuda a eliminar la placa , dando una sensación de que los dientes son más brillantes . Sólo los que contengan la composición de carbamida en realidad pueden disminuir las manchas " , explica Bussab .

9 . El niño no puede masticar goma de mascar

MITO: " Usted puede. Incluyendo ayuda , contribuye a la higiene " , explica Bussab . "Si el niño o el adulto no puede comer y cepillarse los dientes , la encía le ayudará a mantener las bacterias lejos ", agregó el dentista. Obviamente, sin embargo, que la goma no sustituye el cepillado .

10 . Las encías puede mejorar el estado de alerta

VERDAD: Un estudio publicado en el Journal of Behavioral and Neuroscience Research ha demostrado que la goma de mascar puede ayudarle a mantenerse alerta por un momento que exige mucha atención, y mejorar los niveles de estrés .

Alimentos que contienen azúcar de forma oculta

Existe consenso entre los médicos y los pacientes que la ingesta excesiva de azúcar es extremadamente perjudicial para la salud . Pero lo que pocos saben es que los alimentos que al parecer venden como "saludables " en realidad contienen altas dosis de materia prima.

De acuerdo con un estudio realizado por científicos estadounidenses y publicado en 2012 , el consumo mundial de azúcar se ha triplicado en los últimos 50 años y está relacionado con numerosas enfermedades , como la obesidad , la diabetes y el cáncer.

Una nueva campaña de Acción sobre las ONG de azúcar elaborado una lista en la que hay algunos alimentos que " esconden " grandes cantidades de azúcar .

El objetivo, además de educar al público , está presionando a los fabricantes a reducir la cantidad de subproducto de la caña de azúcar .

Sabe, pues , cinco de estos alimentos.

Los alimentos con 0 % de grasa

Los alimentos con 0 % de grasa no necesariamente tienen 0 % de azúcar. Este es el caso de yogur . Estos alimentos , el azúcar se añade por lo general para dar sabor y cremosidad al producto cuando se retira la grasa .

150 gramos de un yogur con 0 % de grasa pueden ser, por ejemplo, hasta 20 gramos de azúcar - el equivalente de cinco cucharaditas de Acción en alerta Azúcar.

Esta cantidad es equivalente a la mitad de la cantidad diaria recomendada para las mujeres , que es de 50 gramos de azúcar. En los hombres, la tarifa diaria es un poco más alto , 70 gramos.

"El problema es que las personas que compran alimentos con 0 % de grasa quieren consumir un alimento con 100 % similar al sabor de la grasa", dice la nutricionista Sarah Schenker .

" Para adaptar sus productos al gusto de los clientes , los fabricantes añaden azúcar cuando la grasa se elimina . Si la gente quiere alimentos más sanos , tienen que aceptar que tienen un aspecto y un sabor un poco diferente ", añade Schenker .

La pasta de tomate

Una pasta de tomate hecha de tomates frescos tiene muchos nutrientes, pero los que se venden en los mercados , por lo general en lata , puede estar llena de azúcar.

El ingrediente se añade típicamente a la pasta a ser menos ácido. Un tercio de una lata de 150 gramos , por ejemplo, puede tener hasta 13 gramos de azúcar , lo que equivale al valor de tres cucharaditas .

mayonesa

Los productos que contienen mayonesa son enemigos de todo el que la lucha contra el consumo excesivo de azúcar. Una cuchara puede contener hasta cuatro gramos del ingrediente .

" Sauces , en general, contienen gran cantidad de azúcar, " dice Schenker .

agua

Depende del tipo . Algunos tipos de "aguas mejoradas" han añadido azúcar. Un vaso de 500 ml de algunas marcas puede contener hasta 15 gramos de azúcar , lo que equivale a cerca de cuatro cucharaditas , dice Acción sobre el Azúcar.

pan

El pan es uno de los alimentos que más azúcar "oculto" , dice la ONG. Una rebanada de pan se puede procesar en promedio a tres gramos de azúcar.

El azúcar presente en el pan , por otra parte , se forma normalmente en el proceso de fermentación natural , pero también se puede añadir durante la fabricación de la comida .