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miércoles, 25 de julio de 2012

La vitamina C y la diabetes


El problema urgente de la diabetes tipo 2 recientemente adquirió un portavoz inesperado: Paula Deen. Desde el anuncio muy publicitado de su enfermedad y la aprobación relacionada con las drogas, una tormenta de granizo de las reacciones positivas y negativas ha hecho su camino a todas las formas de los medios de comunicación. En lugar de añadir otra voz al coro, he decidido compartir alguna información de última hora de la señora Deen y otros de tipo 2 diabéticos que pueden mejorar sus perspectivas de cuidado de la salud.

La simple adición de vitamina C al tratamiento convencional para la diabetes puede mejorar significativamente la seguridad y el ayuno, postprandial y largo plazo (HbA1c) de azúcar en sangre en adultos con diabetes mellitus o DM. Este hallazgo fue publicado en la edición del 28 de diciembre de la revista Advances in Ciencias Farmacológicas.

En el estudio de 12 semanas, 500 mg de ácido ascórbico (vitamina C) fue tomada dos veces al día junto con el medicamento para la diabetes metformina popular. Otro ensayo relativamente desconocido desde marzo de 2011 los informes de que una combinación de aceite de pescado purificado (EPA) y la vitamina C reduce eficazmente azúcar en la sangre, el colesterol LDL ("colesterol malo") y triglicéridos, mientras que elevar el colesterol HDL ("colesterol bueno"). El último estudio emplea una dosis diaria de 500 mg de EPA y 200 mg de vitamina C.

Por desgracia, muchos médicos no recomiendan los niveles terapéuticos de la vitamina C a los pacientes con DM. Su razonamiento se basa en un consenso general de que la suplementación con antioxidantes no confieren cambios importantes en los resultados de salud en los diabéticos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los exámenes, incluso conservadores de la terapia antioxidante en la DM tienden a señalar algunos de los beneficios. Por ejemplo, un resumen crítico de Febrero de 2011 establece que los antioxidantes, "puede disminuir la peroxidación de lípidos, el colesterol LDL de partículas de oxidación y mejoran la función endotelial y la vasodilatación dependiente del endotelio" - los cambios que reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Además, los estudios actuales revelan que los adultos con trastornos de azúcar en la sangre y las complicaciones asociadas tienden a tener menores niveles plasmáticos de vitamina C que en los adultos sanos. Toda esta investigación sugiere que la mejora de los niveles de vitamina C a través de la dieta y / o la suplementación trata la causa subyacente de la diabetes y sus comorbilidades.

Para aquellos que prefieren obtener su vitamina C total o parcialmente de los alimentos, considero que mi lista de las diez frutas y verduras que contienen la mayor parte de la Vitamina C: brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, col rizada, limones, limas, hojas de mostaza, morrón rojo pimientos y fresas. De los diez, quiero hacer hincapié en el valor de comer pimientos rojos. Una sola porción proporciona más de 300% del valor diario recomendado de vitamina C. También Peppers contienen una gran cantidad de antioxidantes y fitoquímicos complementarios que pueden aportar una protección adicional para los diabéticos y casi todos los demás.

Al seleccionar los pimientos, recomiendo elegir la variedad orgánica y optar por aquellos que se mantienen en refrigeración. Cultivado de manera convencional pimientos están en el Grupo de Trabajo Ambiental de la "docena sucia" de los productos que contienen residuos de plaguicidas. La refrigeración es importante porque los pimientos no refrigerados muestran una caída precipitada en contenido de vitamina C.

domingo, 12 de febrero de 2012

Mandarina


Propiedades

Buena fuente de vitaminas B y C, así como de bioflavonoides. Buena fuente de folato

Información nutricional

Ración: 1 mandarina (80 g)
• Calorías: 40 Grasa: 0.4 g
• Colesterol: 0 mg Sodio: 0 mg
• Carbohidratos: 12 g Fibra: 2 g
• Azúcares: 9 g Proteínas: 1 g

La mandarina hace referencia a su origen oriental, ya que fue el único de los cítricos que llegó directamente desde China a Europa, en el siglo XIX. Tiene más contenido de agua que sus congéneres, a la vez que menos hidratos de carbono o azúcares.

Aporta menos vitamina C que la naranja pero su sabor más aromático y la facilidad para quitar su piel y separar sus gajos, la convierten en una de las preferidas.

Licuado multivitamínico

Mezclar en la licuadora un vaso de leche, una banana, dos mandarinas, miel o azúcar a gusto. Puede agregar dos cucharadas de avena.

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martes, 27 de diciembre de 2011

La Naranja


Propiedades
Rica en vitamina C, betacaroteno y bioflavonoides.
Contiene pequeñas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E.
Indicada para los dolores de garganta y encías doloridas, así como para prevenir o combatir resfríos.
Excelente contra los problemas circulatorios y las venas varicosas al tener componentes que fortalecen los vasos sanguíneos.
Previene el escorbuto.

Información nutricional
Ración: 1 naranja (150 g)
• Calorías: 70 Grasa: 0 g
• Colesterol: 0 mg Sodio: 0 mg
• Carbohidratos: 21 g Fibra: 7 g
• Azúcares: 14 g Proteínas: 1 g

Además de su tradicional papel en la prevención de resfríos, se descubrieron propiedades anticancerígenas en la naranja. El Instituto Nacional de Cáncer de Estados Unidos atribuye al consumo masivo de jugo de naranja la reducción de cánceres de estómago en los últimos años en este país.

Básicamente hay dos especies de naranjas: la amarga (Citrus aurantium) y *la dulce {Citrus sinensis osbeck). La primera se originó en China dos mil años antes de Cristo y llegó a Europa de mano de los árabes, quienes la llevaron a Sicilia y España. Las dulces, en cambio, fueron introducidas por Vasco da Gama de la India a principios del siglo XVI. En América los españoles plantaron el naranjo, un árbol de la familia de las rutáceas, al fundar las primeras ciudades durante la conquista.

Además de la vitamina C (alrededor de 50 miligramos cada 100 gramos) las naranjas contienen un 88 por ciento de agua, un 0,75 por ciento de proteínas, un 0,50 por ciento de fibras, la misma cantidad de vitaminas (A y grupo B) y minerales (calcio, fósforo, hierro y potasio) y un 0,25 por ciento de grasa.

Por su excelente sabor las naranjas dulces son para muchas personas un manjar único. Se distinguen las "de mesa" que resultan ideales para presentar como postre, de las "para jugo", menos pulposas, pero igualmente sabrosas.

Además de fresca, la naranja es buena para consumir como jugo, con licores, como ingrediente básico de la ensalada de frutas o macedonia, y tiene exquisitas aplicaciones en la cocina: la salsa de naranja combina a la perfección con asados de cerdo, además del famoso pato a la naranja.

La naranja agria, inmejorable para preparar mermelada al estilo inglés. Y sin dudas, la forma más popular de consumirlas es como jugo, ya sea fresco o industrial. Habitualmente estos jugos son ricos en vitamina C porque se les añade. Los concentrados tienen menores cantidades y las gaseosas generalmente tienen muy poca cantidad de fruta.

viernes, 23 de diciembre de 2011

El limón


Propiedades
Inmensa fuente de vitamina C Facilita la eliminación de toxinas Eficaz contra resfriados, gripe y tos Util para el tratamiento de dolores de garganta y gingivitis Reduce los niveles de colesterol en sangre
Previene contra el escorbuto Acción antiviral y antibacteriana

Información nutricional
Ración: 1 limón (60g)
• Calorías: 15 Grasa: 0 g
• Colesterol: 0 mg Sodio: 5 mg
• Carbohidratos: 5 g Fibra: 1 g
• Azúcares: 1 g Proteínas: 0 g

Alto en ácido cítrico, el Citrus limón burn, es el que da el nombre a toda la familia de cítricos. Al igual que sus parientes proviene de Asia y fueron los árabes quienes lo introdujeron en Europa, probablemente durante el siglo XII. También fue la primera fruta que viajó a América: Colón lo llevó en su primer viaje.

El limón labró su reputación como un eficaz remedio contra el escorbuto mucho antes de que la vitamina C fuese identificada y de que se descubriese que su carencia estaba relacionada con esa enfermedad. De hecho, esta fruta es muy rica en ese nutriente, además de ser una fuente menor de vitamina A, B y E.

También contiene altas dosis de potasio, magnesio, calcio y fósforo y es una buena fuente de cobre, cinc, hierro y manganeso. Hay estudios que demostraron que sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico, lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos.

El limón es un protector de la membrana mucosa que recubre el estómago además de ser un estimulante para las funciones del páncreas y del hígado. Es uno de los más poderosos astringentes naturales si se lo aplica directamente en cortes y roces para detener la hemorragia. Se lo utiliza en gárgaras para gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis, diluido mitad-mitad con agua caliente y para tratar resfriados y gripes. Posee una acción emulsificante de las grasas, por eso es un componente frecuente de muchos detergentes.

sábado, 17 de diciembre de 2011

Poderosa Vitamina C


Mágica Vitamina C

También denominada ácido ascórbico, esta vitamina forma junto a la vitamina E y al beta-caroteno (Pro-vitamina A) el trío de los grandes antioxidantes que neutralizan la acción de los radicales libres.

Es necesaria para producir colágeno, importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacíón de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Recientes investigaciones sugieren que una alimentación rica en vitamina C protege contra todo tipo de cánceres.

También se atribuyen a esta vitamina efectos tales como una mejor cicatrización de heridas, alivio de encías sangrantes, reducción del efecto de muchas sustancias productoras de alergias, prevención del resfrío común, y fortalecimiento de las defensas generales del organismo.

Su deficiencia está relacionada con el escorbuto, una enfermedad ya erradicada, que provoca hemorragias de pequeño y gran tamaño en la piel que se transforman en articulares.

Es importante tener en cuenta que la vitamina C se elimina a las tres horas de ingerirla, por lo que debe tomarse varias veces al día. Su acción se potencia en presencia de bioflavonoides (presentes en la parte blanca de los cítricos), calcio y magnesio. Además es necesaria para la absorción del hierro.

miércoles, 16 de febrero de 2011

Vitaminas - Tipos de Vitaminas


VITAMINAS

- Vitamina A o retinol: Hígado de pescado, manteca, huevos.

- Provitamina A o betacaroteno: Berro, lechuga, repollo, espinaca, damascos.

- Vitamina B5 o ácido pantoténico: Levadura de cerveza, gérmenes de cereales, arroz, trigo, papas, coliflor, carne de vaca, yema de huevo.

- Vitamina B6 o piridoxina: Levadura de cerveza, gérmenes de cereales, arroz, maíz, repollo, arvejas, espinacas, hígado de cordero y de vaca.

- Vitamina B12 o cianocobalamina: Hígado de vaca, carne de vaca, arenque, ostras.

- Vitamina E o tocoferol: Aceite de germen de trigo, aceite de girasol, margarina vegetal, aceite de maíz-

- Vitamina C o ácido ascórbico: Cassis, coliflor, berro, perejil, espinacas, limón, mandarina, naranja, tomate, pomelo.

Nota: Con los granos de legumbres, porotos, arvejas, lentejas, es posible obtener vitamina C por germinación: haga remojar los granos durante una hora en agua, luego déjelos 2 ó 3 días en un lienzo limpio y húmedo.