Control de ácido úrico

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Muchos alimentos son malos para los que tienen el ácido úrico elevado, tales como mariscos, pescados grasos y embutidos; ver en la galería de fotos 8 artículos que ayudan a eliminar el problema

Tomado de fruta madura, semillas de calabaza son beneficiosas para aquellos que sufren de ácido úrico

Algunas personas sufren de exceso de ácido úrico en el cuerpo. Cuando los niveles no están en equilibrio, ya sea debido a algún problema de salud o medicamentos pueden suceder infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, cálculos renales o gota, que es nada más que el ácido acumulado en las articulaciones y calcificada en el sitio. Esto causa dolor y calcificación en muchos casos, la cirugía es necesaria, ya que el rango de movimiento articular está restringido. ¿Quién se predice que tienen alto ácido úrico debe tener cuidado con una buena comida y también insertar elementos en la dieta.

Según la nutricionista Karla Vilaca, el Consejo Nutrenza Nutrición, carnes, como salchichas y jamón, las bebidas alcohólicas, el caldo, los mariscos, algunos pescados grasos como el bacalao y el salmón, así como los tomates, espárragos, setas, guisantes y coliflor debe ser evitado. Estos alimentos pueden aumentar los ácidos de retención en el cuerpo.

Beber mucha agua ayuda a eliminar el ácido úrico del cuerpo, de acuerdo con la nutricionista. "Lo que pasa es que el cuerpo produzca más ácido úrico debido a un problema - que debe ser investigado por un médico -, sino también a la persona que es menos la eliminación de la orina, no beber tanta agua" se recomienda.

Lea también: dieta para reducir el ácido úrico

Además de hidratar bien, combinando el poder en la lucha contra el exceso de ácido úrico es una buena estrategia. Karla explica que algunos alimentos que son alcalinizantes y ayudan en la eliminación de este proceso ácido.

Alimentos detergentes

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La buena higiene oral está estrechamente relacionada con una dieta equilibrada. Frutas y verduras son grandes aliados en la prevención de enfermedades y el mantenimiento de la salud oral.

Algunos alimentos, sin embargo, son más eficaces en la lucha contra el mal aliento, gingivitis y también a la decadencia y son llamados detergentes alimentos. Como su nombre indica, estos alimentos tienen características que los hacen función como un tipo de jabón, la reducción de grasa y la suciedad de los dientes.

MANZANA
PEPINO
NUECES
COLIFLOR
SANDÍA
Apio
PERA
BRÓCOLI
NUTS

Consejos para aquellos que quieren convertir vegana

 #alimentos #elveganismo #vegetariano #consejos #verduras

Cuando escuché por primera vez el ex presidente Bill Clinton hablando de su comida vegana, estaba motivado a adherirse también al veganismo. Pensé que, después de todo, que si alguien está enamorado de hamburguesas en la cocina de estilo de comida rápida y el sur de Estados Unidos podría convertirse en vegano, seguramente yo también podría.

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Fui al supermercado y empecé a almacenar alimentos veganos incluyendo leche de almendras (recomendación del ex presidente) y falso pavo y queso para preparar una imitación de sándwich favorito de mi hija.

Sin embargo, a pesar de las buenas intenciones, mi intento de adoptar el pavo falso (y otros tipos de carne, productos lácteos y huevos) no funcionó. Mi hija y yo no puedo soportar el sabor de la leche de almendras, y la carne y el queso eran falsas nada apetecible.

Ver la infografía: Eres lo que comes

Desde entonces, he hablado con varios cocineros y restaurantes especializados en comida vegetariana. Dicen que puede ser un reto para cambiar toda una vida de hábitos alimenticios durante la noche. Y ofrecen los siguientes consejos para aquellos que quieren organizar una despensa vegana y encontrar sustitutos para los alimentos esenciales, como el queso y otros productos lácteos.

Leche

Pruebe todas las leches no lácteas para encontrar su favorito. El coco y leche de almendras (leche de coco especialmente en conserva) son más gruesas y bueno para cocinar, mientras que la leche de arroz es más fino y bueno para aquellos que son alérgicos a los frutos secos oa la soja. Mi hija y yo prefiero el sabor de la leche de soja y consumen la común y la vainilla en latidos de frutas y cereales en el desayuno de la mañana.

Queso
Muchos veganos dicen que no hay queso falsa satisfacción como la verdad. En lugar de utilizar los productos envasados, cocineros vegetarianos prefieren preparar sustitutos caseras con nueces de anacardo, tofu, miso o levadura nutricional. En Candle 79, un restaurante vegetariano popular en Nueva York, el relleno de ravioles de azafrán con setas y queso de cajú se hace con anacardos remojados durante la noche y luego se mezcla con jugo de limón, aceite de oliva, agua y sal.

Piense en cremas, no el queso

A menudo se puede comer algo cremosa y jugosa sin necesidad de utilizar un sustituto de queso. Por ejemplo, Chloe Coscarelli, el chef vegano y autor de Cocina Chloe, creó una pizza con cebolla caramelizada y calabaza que le harán olvidar que usted no está comiendo queso. El secreto está en los frijoles blancos y puré de ajo. También indica una masa con pesto aguacate, crema, pero sin leche.

La levadura nutricional
El nombre no es nada apetecible, pero muchos cocineros vegetarianos asegurarse de que la levadura nutricional es el máximo: es un alimento natural con un sabor tostado recuerda a frutos secos y queso. Coscarelli utiliza copos de levadura nutricional en el "mejor" al horno macarrones y queso que ya ha preparado (que se encuentra en su libro de cocina).

"Por lo general este sirvo para los amantes empedernidos de queso y todos de acuerdo en que es posible comparar los dos, este es el plato con levadura nutricional no es mejor," dice ella.

El sitio de Susan Voisin, el Fat Free Vegan Kitchen (Cocina Vegana sin grasa, en traducción literal), dedica una buena imprimación a la levadura nutricional, señalando que es un hongo (pensar setas!) Crecido en melaza y luego cosechado y secado las altas temperaturas - la levadura de panadería es un producto completamente diferente.

Usted puede aprender a como la levadura nutricional gradualmente, dijo, por lo que empezar con pequeñas cantidades, chapoteando en las palomitas, poniendo pellizcos puré de papas, moler las almendras para preparar un sustituto de parmesano o mezclar con el queso de soja para hacer una tortilla sin huevos .

Huevos
Según Coscarelli, que ganó el reality show de Cupcake Wars, el canal Food Network, preparar pastelitos vegetarianos pueden preparar productos de panadería con vinagre y bicarbonato de sodio, por lo que una rendición torta húmeda y esponjosa sin huevos. Uno todavía puede utilizar el almidón de maíz para reemplazar los huevos y aumentar la consistencia de pudín, y salsas. Panqueques Vegan se hacen con una cucharada de polvo de hornear en lugar de huevos. Puede seguir utilizando tofu para imitar papas y tortillas.

Conozca más alimentos ricos en agua

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Ver el porcentaje de alimentos de agua que ayudan a mantener el cuerpo hidratado

Calabacín: 96%.

Lechuga: 95%.

Chuchu: 95%.

Pepino: 95%.

Rábano: 95%.

Nabo: 94%.

Tomate: 94%.

Coliflor: 92%.

Sandía: 92%.

Melones: 90%.

Piña: 87%.

Manzana: 86%.

Consejos para aquellos que quieren convertir vegana

 #alimentos #elveganismo #vegetariano #consejos #verduras

Cuando escuché por primera vez el ex presidente Bill Clinton hablando de su comida vegana, estaba motivado a adherirse también al veganismo. Pensé que, después de todo, que si alguien está enamorado de hamburguesas en la cocina de estilo de comida rápida y el sur de Estados Unidos podría convertirse en vegano, seguramente yo también podría.

Fui al supermercado y empecé a almacenar alimentos veganos incluyendo leche de almendras (recomendación del ex presidente) y falso pavo y queso para preparar una imitación de sándwich favorito de mi hija.

Sin embargo, a pesar de las buenas intenciones, mi intento de adoptar el pavo falso (y otros tipos de carne, productos lácteos y huevos) no funcionó. Mi hija y yo no puedo soportar el sabor de la leche de almendras, y la carne y el queso eran falsas nada apetecible.

Ver la infografía: Eres lo que comes

Desde entonces, he hablado con varios cocineros y restaurantes especializados en comida vegetariana. Dicen que puede ser un reto para cambiar toda una vida de hábitos alimenticios durante la noche. Y ofrecen los siguientes consejos para aquellos que quieren organizar una despensa vegana y encontrar sustitutos para los alimentos esenciales, como el queso y otros productos lácteos.

leche

Pruebe todas las leches no lácteas para encontrar su favorito. El coco y leche de almendras (leche de coco especialmente en conserva) son más gruesas y bueno para cocinar, mientras que la leche de arroz es más fino y bueno para aquellos que son alérgicos a los frutos secos oa la soja. Mi hija y yo prefiero el sabor de la leche de soja y consumen la común y la vainilla en latidos de frutas y cereales en el desayuno de la mañana.

queso

Muchos veganos dicen que no hay queso falsa satisfacción como la verdad. En lugar de utilizar los productos envasados, cocineros vegetarianos prefieren preparar sustitutos caseras con nueces de anacardo, tofu, miso o levadura nutricional. En Candle 79, un restaurante vegetariano popular en Nueva York, el relleno de ravioles de azafrán con setas y queso de cajú se hace con anacardos remojados durante la noche y luego se mezcla con jugo de limón, aceite de oliva, agua y sal.

Piense en cremas, no el queso

A menudo se puede comer algo cremosa y jugosa sin necesidad de utilizar un sustituto de queso. Por ejemplo, Chloe Coscarelli, el chef vegano y autor de Cocina Chloe, creó una pizza con cebolla caramelizada y calabaza que le harán olvidar que usted no está comiendo queso. El secreto está en los frijoles blancos y puré de ajo. También indica una masa con pesto aguacate, crema, pero sin leche.
Tofu: chefs veganos preparar un queso gourmet con levadura nutricional

La levadura nutricional

El nombre no es nada apetecible, pero muchos cocineros vegetarianos asegurarse de que la levadura nutricional es el máximo: es un alimento natural con un sabor tostado recuerda a frutos secos y queso. Coscarelli utiliza copos de levadura nutricional en el "mejor" al horno macarrones y queso que ya ha preparado (que se encuentra en su libro de cocina).

"Por lo general este sirvo para los amantes empedernidos de queso y todos de acuerdo en que es posible comparar los dos, este es el plato con levadura nutricional no es mejor," dice ella.

El sitio de Susan Voisin, el Fat Free Vegan Kitchen (Cocina Vegana sin grasa, en traducción literal), dedica una buena imprimación a la levadura nutricional, señalando que es un hongo (pensar setas!) Crecido en melaza y luego cosechado y secado las altas temperaturas - la levadura de panadería es un producto completamente diferente.

Usted puede aprender a como la levadura nutricional gradualmente, dijo, por lo que empezar con pequeñas cantidades, chapoteando en las palomitas, poniendo pellizcos puré de papas, moler las almendras para preparar un sustituto de parmesano o mezclar con el queso de soja para hacer una tortilla sin huevos .

¿Por qué rechazar ciertos alimentos?

La crítica de la gastronomía Stephanie Lucianovic aversión a la comida sufre más que la mayoría de la gente . " Al ser difícil de comer no es una opción , es una absoluta vergüenza . "

" Repulsión seguido por el deseo de vomitar. " Esa fue su reacción cuando se trató de comer ciertos alimentos que ella odiaba. Actualmente estos alimentos incluyen las pasas , plátanos y despojos .
Brasil Agencia
Las razones biológicas por las que ciertas personas rechazan ciertos alimentos se han estudiado ampliamente , pero las razones sociales son menos claros

David Jackson, el Centro de Investigación alimentos Leatherhead , no como las aceitunas como un niño. " Las aceitunas son muy amarga ", dice . " Yo odiaba . Pero lo que probablemente ocurrió es que cuando te haces mayor , quieres lucir más sofisticada, y lo que hay una motivación para comer ellos, incluso si no les gusta . "

Razones biológicas y sociales

Las razones biológicas por las que ciertas personas rechazan ciertos alimentos se han estudiado ampliamente , pero las razones sociales son menos claros . "Es difícil saber quién superar aversiones a ciertos alimentos , pero es evidente que muchas personas se vuelven menos exigentes a medida que envejecen ", dice Paul Chappell, Departamento de Sociología de la Universidad de York en el Reino Unido .

" Querer sólo seguir la voluntad en sí se asocia con la infancia : esperamos que los niños rechazan un montón de comida . "

" El caso no es el mismo para los adultos. Ser exigente no es socialmente aceptable, y se niegan a rechazar ciertos alimentos , pueden causar situaciones embarazosas. "

Stephanie Lucianovic , que publicó un libro sobre la vida de un adulto que discierne , dijo que están estigmatizadas . " Esto es principalmente porque la gente piensa que es una opción, lo hacen para molestar y no les importa molestar a los demás. "

Mucha gente no puede ser selectivo sobre lo que comen a medida que envejecen ; Ella misma es exigente, y aprendió a comer cierta combinándolos con los sabores que te gustan los alimentos.

Ahora, los odiados brócoli , coles de Bruselas y el melocotón se hicieron las delicias de su plato , Lucionovic dijo a la BBC .

Genes y Evolución

Las razones por qué las personas prefieren ciertos alimentos son más ligeros . Los científicos han investigado las diferencias genéticas , y se han agrupado las personas en tres grupos diferentes: los " catadores ", los " súper catadores " y los " catadores regulares" .

Los súper catadores tienden a tener una mayor correlación con los genes que codifican los receptores de las papilas gustativas , que son responsables de la identificación de los componentes amargos. Y así , tienen una fuerte aversión a los alimentos amargos como los brotes de Bruselas y el brócoli . El olor también influye mucho.
Getty Images

La evolución puede explicar la aversión innata al sabor amargo

" El queso , por ejemplo, cuando son mayores , o cuando ponemos algunos hongos de hacerlo madura , degradar los aminoácidos de las proteínas de la leche y el hedor se produce ", dijo David Jackson.

Desde el punto de vista del desarrollo , hay razones para esta reacción y las amargas alimentos que contienen azufre. " Los cazadores dependían oler . Olor a azufre indicó la presencia de bacterias en los alimentos. Su consumo podría hacer que se enfermen ", explica Jackson.

Del mismo modo, la evolución puede explicar la aversión innata a los sabores amargos . Algunas plantas no comestibles son amargos , por lo que aquellos que pueden hacer de esta asociación tienen más probabilidades de sobrevivir.
 

Cómo superar aversiones

"Ser testaruda se asocia con la infancia , esperamos que los niños rechazan un montón de comida . " Muchos se pueden superar fácilmente estas aversiones . Pero, ¿qué pasa con aquellos que no pueden hacerlo?

Las motivaciones para superarlos varían. Puede haber presiones sociales, el deseo de parecer sofisticada , o necesidad de hábitos saludables. En todos los casos , la mejor manera de superar estas aversiones es comer más de estos alimentos . Cuanto más se come , más se va a gustar y disminución rechazo.

Al beber cerveza o vino por primera vez , a menudo la respuesta es " eso no es sano, es muy amargo ", dice Jackson. " Pero si lo sigues intentando por un tiempo, esta aversión se supera y se convierte en una experiencia agradable. "

Poner fin a la presión

Los niños, más que los adultos, suelen ser prudentes acerca de la comida . Emma Uprichard , la Universidad de Warwick en Gran Bretaña , los padres deben dejar de presionar a sus hijos a comer alimentos más saludables.

Según ella, " muchos adultos tienen recuerdos de los alimentos que odiaban cuando eran niños y que dejó ningún trauma cuando fueran grandes . "

"Una de las preguntas que nos hacemos es si tal vez deberíamos relajarnos un poco con respecto a los hábitos alimenticios de los niños, que es una carga emocional para los padres los obligan a comer lo que se considera más apropiado ", dice . " Eso ayudaría un poco , ya que los padres no se sentirían tan culpable todo el tiempo. "

Los alimentos que no aportan calorías al cuerpo e incluso ayudan a perder peso

Conocido por los alimentos con "calorías negativas" son aquellas en las que el cuerpo utiliza más energía para digerir que la cantidad de calorías que contienen

Se habla mucho de los alimentos de calorías negativas , es decir, aquellos que tienen calorías , pero el cuerpo utiliza más energía para digerir que los que se ingieren . Por tanto, la persona a perder calorías de la mejor manera posible : comer .

El nutricionista Lais Coelho, el Natue , explica que no hay estudios que demuestran este hecho, por lo que no se puede afirmar científicamente su existencia , pero en la práctica , algunos alimentos realmente causan este efecto adelgazante comer.

"Se podría decir que son los alimentos no aportan calorías al cuerpo , fomentando así la pérdida de peso. " Pero hay una advertencia con respecto a la nomenclatura : " Toda la comida tiene un valor de energía en nuestro cuerpo , ya que necesitamos las calorías de la comida a la fuente de alimentación. Por lo tanto , no es comida estilo ideal como " calorías negativas " , incluso si algunos de ellos requieren un mayor gasto calórico para ser metabolizado " , dice Lais .

En la lista del resultado final no añadir más calorías en las frutas y verdura de la caída del cuerpo, más allá de las carnes magras . "Por otra parte , también hay algunos alimentos con acción termogénica , es decir , son capaces de acelerar el metabolismo , aumentando el gasto de energía y ayudar a perder peso, tales como el té verde, café verde , aceite de cártamo y aceite de coco , entre otros ", dice.

Aunque esto causa efecto interesante para aquellos que buscan perder unas pocas libras , incluye estos alimentos en la dieta es importante, incluso para aquellos que no tienen que preocuparse por mantenerse en forma. " Son beneficiosos para la salud , y deben ser incluidos en la dieta diaria con otros grupos de alimentos ", recomienda .

En " lista y " go alimentos como las mandarinas , las espinacas, las judías verdes, naranja, manzana, melón , sandía, rúcula , chayote, zanahorias, brócoli, entre otros.

Pero abusar de ellos no es bueno. "Así como la falta , el exceso puede ser malo ", explica la nutricionista . Ella recomienda que las personas que siguen una dieta equilibrada , es decir , compuesto por todo tipo de alimentos como los cereales , las legumbres , carnes, frutas, verduras y verduras , por otra parte, la práctica de actividad física es esencial para cualquier persona que busca una vida más sana .

Compruebe alimentos diuréticos que ayudan a combatir la hinchazón típica de verano

Ayudan al cuerpo a eliminar el exceso de líquido retenido a causa de las altas temperaturas y dejando principalmente las piernas y los pies hinchados

Ven el verano y siempre es así : algunos lo aman , otros lo odian . Las razones para el descontento son muchos, y entre ellos se encuentra la retención de líquidos . En algunas personas, una hinchazón desagradable puede ocurrir en varios lugares, especialmente en las piernas y los pies.

Hay casos en que la hinchazón indica serios problemas , como la mala circulación de la sangre , accidente cerebrovascular , insuficiencia cardíaca o mal funcionamiento de la tiroides. En estas situaciones, es importante buscar atención médica.

Pero si el problema es el calor extremo del verano, se puede botar con algunos alimentos diuréticos que ayudan al cuerpo a eliminar el exceso de líquidos .

Alimentos que contienen azúcar de forma oculta

Existe consenso entre los médicos y los pacientes que la ingesta excesiva de azúcar es extremadamente perjudicial para la salud . Pero lo que pocos saben es que los alimentos que al parecer venden como "saludables " en realidad contienen altas dosis de materia prima.

De acuerdo con un estudio realizado por científicos estadounidenses y publicado en 2012 , el consumo mundial de azúcar se ha triplicado en los últimos 50 años y está relacionado con numerosas enfermedades , como la obesidad , la diabetes y el cáncer.

Una nueva campaña de Acción sobre las ONG de azúcar elaborado una lista en la que hay algunos alimentos que " esconden " grandes cantidades de azúcar .

El objetivo, además de educar al público , está presionando a los fabricantes a reducir la cantidad de subproducto de la caña de azúcar .

Sabe, pues , cinco de estos alimentos.

Los alimentos con 0 % de grasa

Los alimentos con 0 % de grasa no necesariamente tienen 0 % de azúcar. Este es el caso de yogur . Estos alimentos , el azúcar se añade por lo general para dar sabor y cremosidad al producto cuando se retira la grasa .

150 gramos de un yogur con 0 % de grasa pueden ser, por ejemplo, hasta 20 gramos de azúcar - el equivalente de cinco cucharaditas de Acción en alerta Azúcar.

Esta cantidad es equivalente a la mitad de la cantidad diaria recomendada para las mujeres , que es de 50 gramos de azúcar. En los hombres, la tarifa diaria es un poco más alto , 70 gramos.

"El problema es que las personas que compran alimentos con 0 % de grasa quieren consumir un alimento con 100 % similar al sabor de la grasa", dice la nutricionista Sarah Schenker .

" Para adaptar sus productos al gusto de los clientes , los fabricantes añaden azúcar cuando la grasa se elimina . Si la gente quiere alimentos más sanos , tienen que aceptar que tienen un aspecto y un sabor un poco diferente ", añade Schenker .

La pasta de tomate

Una pasta de tomate hecha de tomates frescos tiene muchos nutrientes, pero los que se venden en los mercados , por lo general en lata , puede estar llena de azúcar.

El ingrediente se añade típicamente a la pasta a ser menos ácido. Un tercio de una lata de 150 gramos , por ejemplo, puede tener hasta 13 gramos de azúcar , lo que equivale al valor de tres cucharaditas .

mayonesa

Los productos que contienen mayonesa son enemigos de todo el que la lucha contra el consumo excesivo de azúcar. Una cuchara puede contener hasta cuatro gramos del ingrediente .

" Sauces , en general, contienen gran cantidad de azúcar, " dice Schenker .

agua

Depende del tipo . Algunos tipos de "aguas mejoradas" han añadido azúcar. Un vaso de 500 ml de algunas marcas puede contener hasta 15 gramos de azúcar , lo que equivale a cerca de cuatro cucharaditas , dice Acción sobre el Azúcar.

pan

El pan es uno de los alimentos que más azúcar "oculto" , dice la ONG. Una rebanada de pan se puede procesar en promedio a tres gramos de azúcar.

El azúcar presente en el pan , por otra parte , se forma normalmente en el proceso de fermentación natural , pero también se puede añadir durante la fabricación de la comida .

Cómo reducir el consumo de azúcares añadidos a los alimentos

Añadido durante la fabricación de muchos productos, que favorece el desarrollo de enfermedades tales como la diabetes y la obesidad.

El exceso de azúcar en la dieta puede contribuir a la caries dental y de esos kilos no deseados acumulada alrededor de la cintura. Muchos alimentos que contienen azúcares naturales, que es generalmente suficiente para asegurar que el cuerpo tiene combustible para operar normalmente.

Escucha: tú eres lo que comes

La preocupación está ingiriendo demasiada azúcar añadido, se añade a los alimentos durante el proceso de fabricación, advierte la American Academy of Family Physicians.

Consumido en exceso, azúcares agregados favorece la aparición de enfermedades como la diabetes y la obesidad. Por lo tanto, las mujeres deben limitar el consumo de azúcar a 6 cucharaditas por día (menos de la que se encuentra en una lata de soda regular) y los hombres no más de 9 cucharaditas diarias, según la Asociación Americana del Corazón .

Leer: 5 cosas que usted debe saber sobre el azúcar

Tanto los gimnasios ofrecen las siguientes pautas para limitar la ingesta de azúcares:

- Reducir la cantidad de postres, productos horneados y dulces consumidos por día
- Merienda con alimentos saludables para el corazón, como frutas y verduras, granos enteros y proteínas magras
- Beba agua en lugar de bebidas con azúcar añadido
- Evite los alimentos procesados. La mayoría son altos en grasa, azúcar y sal
- Hornear trata con recetas que utilizan menos azúcar, o cocinar con un poco de sustituto

Un nuevo ingrediente prebiótico

Hay un viejo adagio que dice que para evitar los alimentos que contienen ingredientes que no son fáciles de pronunciar. La más pura interpretación podría llevar a alejarse de los alimentos procesados en conjunto. Estoy totalmente a favor de esta filosofía, siempre que funcione para usted. Sin embargo, en mi experiencia, la mayoría de la gente come por lo menos algunos de los alimentos pre-envasados ??o refinado. Y, para gran disgusto de los puristas, a veces difícil de pronunciar los ingredientes son en realidad bastante bueno para usted.

En un futuro próximo probablemente verá un ingrediente con el nombre de xilooligosacáridos (XOS) en una serie de "alimentos funcionales", disponibles en dos tiendas de alimentos naturales y mercados. Actualmente, hay planes para añadir XOS a todo, desde la comida del bebé al yogur. Si usted se está preguntando si este es un hecho positivo o no, considere lo siguiente. En primer lugar, XOS es sólo el último de una larga línea de fibras prebióticas tanto como los fructooligosacáridos (FOS) y la inulina. A pesar de lo que algunos podrían decir que, en realidad no es nada espectacularmente nuevo o una novela.

En segundo lugar, casi todo el mundo ya ha sido expuesto a la XOS hasta cierto punto, porque está presente en pequeñas cantidades en una variedad de alimentos incluyendo los brotes de bambú, la leche y salvado de arroz. Lo único que ha cambiado últimamente es que las empresas de biotecnología han descubierto una manera económicamente viable para extraer y purificar XOS con mazorcas de maíz.

Hasta la fecha, varios estudios en humanos que involucran XOS han sido publicados en revistas revisadas por colegas médicos. La mayor parte se han centrado en la utilidad de XOS en relación con el bienestar digestivo y la salud del hígado. La última, que aparece en la edición enero 2012 de la British Journal of Nutrition, examinó los efectos de XOS o XOS además de inulina en 60 voluntarios sanos. Los resultados revelaron que la suplementación con XOS promovido el crecimiento de bacterias beneficiosas y que XOS combinados con inulina inflamación atenuada causada por una dieta poco saludable.

Esta conclusión está apoyada por investigaciones anteriores que encontraron que: a) XOS preferentemente estimuló el crecimiento de dos importantes probióticos (Bifidobacterium bifidum y Lactobacillus plantarum) que protegen contra los microorganismos patógenos tales como E. coli y Salmonella, b) una dosis diaria de 4.2 gramos / día de XOS drásticamente y de manera segura mejora la función intestinal en un grupo de mujeres embarazadas con estreñimiento severo.

Mi impresión inicial de XOS es en general optimista. Para empezar, me tranquiliza el hecho de que se produce naturalmente en los alimentos consumidos tradicionalmente. También es de interés para mí fue un estudio de 8 semanas, publicado en octubre de 2008. En ella, un grupo de diabéticos tipo 2 se les dio un placebo o 4 gramos de XOS diarias. Aquellos que reciben XOS exhibió resultados uniformemente positivos. Los autores del estudio observaron una disminución en el azúcar en la sangre, fructosamina, colesterol LDL ("malo") y se oxida el colesterol en el grupo experimental.

Desde XOS es técnicamente una fuente de hidratos de carbono, creo que es vital para establecer su seguridad en las poblaciones de riesgo como los diabéticos. Este estudio preliminar sugiere que este prebiótico es adecuado para aquellos preocupados por el control del azúcar en sangre. Si estos resultados pueden ser replicados en estudios más amplios relacionados con los no diabéticos, entonces es muy posible que XOS podría ser una valiosa adición a muchos alimentos procesados.

Levadura de Cerveza - Muy buena para la salud!

Se lo considera uno de los alimentos "milagrosos" simplemente por concentrar una cantidad altísima de vitaminas del complejo B. La levadura bien podría reemplazarse por comprimidos vitamínicos de este complejo para vencer el estrés, el cansancio mental, la falta de concentración o para reducir la irritabilidad nerviosa y la depresión. Pero es mucho más económica que los comprimidos y, además, tratándose de un producto natural, ofrece estos nutrientes en la proporción justa.

La vitamina B actúa directamente sobre el sistema nervioso. Las embarazadas deben comer alimentos ricos en ésta, precisamente para que el bebé en gestación desarrolle un sistema nervioso saludable y sin problemas que afecten en el futuro a su capacidad intelectual.

Las personas que desarrollan una tarea intelectual intensa como los profesores, estudiantes —y mucho más en épocas de exámenes— y los profesionales también suelen necesitar dosis superiores de vitaminas del complejo B.

Lo mismo ocurre en situaciones difíciles como duelos, separaciones, mudanzas o estados de sobreexigencia emocional. Y se sospecha que los alcohólicos también carecen de vitamina B por el deterioro que el alcohol produce en las neuronas cuando se toman bebidas en exceso.

Existen también síntomas de carencia de este nutriente: la irritabilidad nerviosa, sin causa que la justifique, es una clara señal de que falta vitamina B en el organismo. Y si se toman alimentos ricos en ésta (o suplementos) se verá que al cabo de una o dos semanas el nerviosismo desaparece de manera casi milagrosa.

Algunos pediatras acostumbran recetar vitamina B cuando una madre consulta por su bebé o niños pequeños que no pueden dormir, especialmente si se observa que el chiquito acostumbra ponerse nervioso y es difícil controlar sus berrinches. La levadura es una fuente insustituible de todo el complejo, y todas —la Bb B2, B3, B6, B12, ácido fólico— tienen funciones específicas y complementarias en el sistema nervioso, las funciones intelectuales y el equilibrio orgánico.

La levadura de cerveza son microorganismos de la especie de los hongos que habitan normalmente en el medio ambiente y se utilizan para fermentar el kéfir —el yogur de los árabes—, la cerveza y el vino. Pero tiene también usos alimenticios que datan de tiempo atrás. Fue usada por los babilonios, egipcios y griegos, e inclusive, Hipócrates mencionaba el uso de la levadura como uno de los medicamentos naturales al alcance del ser humano.