Yacón: buena patata para los diabéticos

Controla los niveles de glucosa en la sangre y ayuda a reducir el colesterol. Conozca más beneficios de los alimentos que tiene sólo 22 calorías por cada 100 gramos

La papa yacón es grande para los diabéticos, dice un especialista en nutrición funcional Erika Almeida, el VitaleNutri consultoría. Aunque todavía es algo popular, que trae muchos beneficios para la salud.

Con similar a la papa dulce conocida, tubérculo formato yacón es originaria de los Andes y tiene un sabor dulce, que muchos asocian con la pera. Según el Centro Internacional de la Papa (CIP) en Perú, 100 gramos de yacón contiene sólo 22 calorías, en comparación con 64 en la misma cantidad de patatas.

El diferencial de yacón es que es un aliado que tiene diabetes tipo 2, enfermedad provocada por muy dulce y sin energía genética, como la diabetes tipo 1.

"A diferencia de otros alimentos, la papa tiene los fructooligosacáridos (FOS), un tipo de azúcar que el cuerpo es incapaz de absorber prácticamente", explica Erika.

"La diabetes es la resistencia a la insulina, por lo que si come alimentos con alto índice glucémico, como la pasta y papa común, esto eleva el nivel de azúcar en la sangre. El yacón no elevar ese nivel, así como calabaza, camote y otras raíces ", enseña el experto.

"Mejora del medio ambiente y la permeabilidad de la mucosa intestinal ayudando con la absorción de nutrientes", dice.

Debido a que las patatas tienen un sabor dulce, Erika dietista recomienda que sea utilizado en preparaciones dulces como pasteles o jugos.

"El yacón se puede sustituir por pastel de zanahoria, agregado en los jugos verdes o incluso consumen cocidos. Si usted va a usar en sopas, lo ideal es que la base de la sopa se hace con otros ingredientes ", informa Erika, que por lo general indica que el alimento para los pacientes que buscan una dieta más equilibrada, los niños y los ancianos.

Al tener poco valor calórico, la papa puede ser un aliado para aquellos que están a dieta. Erika aclara que ningún alimento, por supuesto, es eficaz por sí solo.

"El yacón tiene que ser utilizado en una dieta equilibrada y asociados ingresos, como en una torta que no aumenta las tasas de azúcar en la sangre", explica. El nutricionista guía: la papa se encuentra más fácilmente en el libre que en las ferias de supermercados.

Yacón: buena patata para los diabéticos

Controla los niveles de glucosa en la sangre y ayuda a reducir el colesterol. Conozca más beneficios de los alimentos que tiene sólo 22 calorías por cada 100 gramos

La papa yacón es grande para los diabéticos, dice un especialista en nutrición funcional Erika Almeida, el VitaleNutri consultoría. Aunque todavía es algo popular, que trae muchos beneficios para la salud.

Con similar a la papa dulce conocida, tubérculo formato yacón es originaria de los Andes y tiene un sabor dulce, que muchos asocian con la pera. Según el Centro Internacional de la Papa (CIP) en Perú, 100 gramos de yacón contiene sólo 22 calorías, en comparación con 64 en la misma cantidad de patatas.

Descubre los "chicos buenos falsos" en el duelo de calorías

El diferencial de yacón es que es un aliado que tiene diabetes tipo 2, enfermedad provocada por muy dulce y sin energía genética, como la diabetes tipo 1.

"A diferencia de otros alimentos, la papa tiene los fructooligosacáridos (FOS), un tipo de azúcar que el cuerpo es incapaz de absorber prácticamente", explica Erika.

"La diabetes es la resistencia a la insulina, por lo que si come alimentos con alto índice glucémico, como la pasta y papa común, esto eleva el nivel de azúcar en la sangre. El yacón no elevar ese nivel, así como calabaza, camote y otras raíces ", enseña el experto.

Obtenga más información sobre la diabetes en la Enciclopedia de Salud

Los beneficios de yacón se detienen ahí. De acuerdo con la nutricionista clínica y funcional Fábio Bicalho, los estudios sugieren que el tipo de azúcar que contiene, también ayuda a reducir el colesterol.

El yacón es todavía rico en prebióticos, sustancias que promueven la flora intestinal saludable y combatir el estreñimiento, y la inulina es una fibra dietética soluble también presente en verduras como alcachofas, espárragos y puerros, entre otros.

Bicalho añade la patata aumenta la absorción de minerales en el cuerpo, una fuente de hierro, fósforo, sodio, potasio y calcio.

"Mejora del medio ambiente y la permeabilidad de la mucosa intestinal ayudando con la absorción de nutrientes", dice.

Debido a que las patatas tienen un sabor dulce, Erika dietista recomienda que sea utilizado en preparaciones dulces como pasteles o jugos.

"El yacón se puede sustituir por pastel de zanahoria, agregado en los jugos verdes o incluso consumen cocidos. Si usted va a usar en sopas, lo ideal es que la base de la sopa se hace con otros ingredientes ", informa Erika, que por lo general indica que el alimento para los pacientes que buscan una dieta más equilibrada, los niños y los ancianos.

Al tener poco valor calórico, la papa puede ser un aliado para aquellos que están a dieta. Erika aclara que ningún alimento, por supuesto, es eficaz por sí solo.

"El yacón tiene que ser utilizado en una dieta equilibrada y asociados ingresos, como en una torta que no aumenta las tasas de azúcar en la sangre", explica. El nutricionista guía: la papa se encuentra más fácilmente en el libre que en las ferias de supermercados.

Controversia del Huevo

Un lector preguntó recientemente acerca de por qué usar tantos huevos en las recetas que publicamos en este sitio. Después de todo, los huevos contienen una cantidad considerable de colesterol y grasa saturada. Algunas autoridades médicas afirman que estos componentes de la dieta son perjudiciales para el sistema cardiovascular.

De hecho, si usted navega a través de la literatura científica que encontrará un montón de argumentos para una pausa con respecto al consumo de huevos como parte regular de su dieta. Y si le toca estar "en riesgo" de enfermedad cardíaca, olvídalo! Ni siquiera mirar a los huevos! Pero, como suele ser el caso, las primeras impresiones no siempre cuentan toda la historia.

El informe de noviembre de 2010 de la revista Canadian Journal of Cardiology es suficiente para conducir a nadie a partir de huevos o, al menos, las yemas de huevo. Las claras de huevo se dan generalmente un pase porque son ricos en proteínas y no tienen colesterol y grasa. Sin embargo, las yemas son el epicentro de lo que detestan los nutricionistas de muchos.

De acuerdo con investigadores de la prevención del accidente cerebrovascular y centro de investigación Aterosclerosis en Ontario, Canadá, una tendencia muy peligrosa está surgiendo en la población en general: "Cada vez se cree que el consumo de colesterol de la dieta y la yema de huevo es inocuo". Aquí hay algunas citas otra opción de trabajo muy convincente: "El colesterol dietético, incluyendo las yemas de huevo, es dañino para las arterias" y "Detener el consumo de yemas de huevo después de un accidente cerebrovascular o infarto de miocardio sería como dejar de fumar después de un diagnóstico de cáncer de pulmón cáncer: una acción necesaria, pero tardía ". ¿Tienes miedo todavía?

El problema con la publicación anteriormente citada es que simplemente no jive con la mayoría de las pruebas más reciente. Tomemos, por ejemplo, un estudio publicado en la edición de abril 2011 edición de la Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición. Este ensayo bien diseñado examinó el impacto de comer ya sea un sándwich de pollo, una tortilla o una patata, además de un desayuno estándar en un grupo de 31 hombres y mujeres sanos.

Las tres opciones de alimentos fueron isocalóricas o contenía el mismo número de calorías. El objetivo del experimento era determinar qué complemento de alimentos posterior hambre mejor satisfecho y sería, por lo tanto, reducir "el consumo de energía entre comidas". Los resultados? Lo has adivinado. La adición de un cable de tortilla a un mayor efecto saciante. Esta no es la primera vez que los huevos han sido vinculados a la saciedad mejorada. Y ya que la obesidad y el sobrepeso son esas amenazas para la salud en el mundo de hoy, parece que el comer más huevos puede ser un paso en una dirección más clara.

Satisfacer el hambre es una cosa. ¿Qué pasa con el impacto del consumo de huevos enteros en diabetes y enfermedades del corazón? Cuatro estudios recientes se ha observado de forma específica en este tema controversial. Los resultados pueden sorprender a algunos:

Diabetes: El número de febrero 2011 de la revista British Journal of Nutrition examinado las implicaciones de comer dos dietas bajas en calorías, una dieta y una dieta high-protein/high-cholesetrol high-protein/low-cholesterol, en el grupo de 65 aa tipo 2 diabéticos (T2D). Las personas que hacen dieta alta en colesterol tenían que comer dos huevos por día. Todos los participantes perdieron peso durante un período de 12 semanas - cerca de 13 libras.

Más importante aún, todos ellos mostraron reducciones en la presión arterial diastólica y sistólica, el ayuno de azúcar en sangre y la insulina, HbA1c (azúcar en sangre a largo plazo), la "no-HDL" colesterol, el colesterol total y los triglicéridos. Igualmente importante es que sólo la dieta rica en colesterol mostraron un aumento en el colesterol HDL beneficioso. Un estudio poblacional previo a cabo la Escuela de Medicina de Harvard en junio de 2010 llegó a la conclusión de que "no se encontró asociación entre el consumo de huevo o colesterol de la dieta y un mayor riesgo de DM2".

Enfermedad del corazón: En marzo de 2011, se presentó un documento en el European Journal of Clinical Nutrition. Se evaluó la asociación propuesta entre el consumo de huevo y la incidencia de enfermedad cardiovascular (ECV) en un grupo de 14.815 hombres y mujeres del Mediterráneo. Cuestionarios de frecuencia de alimentos fueron utilizados para estimar la ingesta de huevo típico semanal. Los voluntarios del estudio fueron seguidos durante un promedio de alrededor de 6 años.

Durante ese período de tiempo, un total de 91 nuevos casos de enfermedad CV fueron documentados. Al comparar a los que consumen la mayor cantidad de huevos en comparación con los más bajos, los autores del estudio determinaron que: "No se encontró asociación entre el consumo de huevo y la incidencia de las enfermedades cardiovasculares se encontró en esta cohorte mediterránea". Un independiente con sede en EE.UU., el estudio de la población en febrero de 2011 de la revista Public Health Nutrition llegó a una conclusión similar.

Comer huevos regularmente podría proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad

Si todavía no estás vendido en la posibilidad de que los huevos en realidad puede ser bueno para usted, usted no está solo. Los avicultores son muy conscientes de las preocupaciones que muchos consumidores y nutricionistas tienen acerca de su producto. Esta impresión ha llevado a cambios en la alimentación de pollo, que, en última instancia, dio lugar a alteraciones en la composición nutricional de los huevos. Un informe de este año presentado por el Departamento de Agricultura de EE.UU. encontró que los huevos modernas son un 14% más baja en colesterol y 64% más altos en vitamina D que los huevos analizados en 2002.

Una amplia variedad de aditivos naturales están siendo investigados actualmente como un medio para mejorar los atributos de salud de los huevos. En el futuro, huevos de diseño puede ser mejorada por la alimentación de pollos de cualquier número de suplementos dietéticos incluyendo: extracto de alfalfa, el ajo, el yodo, la inulina y el selenio. Esto también está siendo considerado como un medio de lucha contra la malnutrición en niños y mujeres en edad fértil.

Desde mi punto de vista, simplemente diciendo que los huevos no son perjudiciales no es una razón suficiente para apoyar o utilizarlos. Para responder a la pregunta inicial planteada por mi lector: Yo uso orgánicos, ácidos grasos omega-3 huevos enriquecidos en muchas recetas sin grano, porque son un reemplazo de textura para el gluten (una proteína que a veces es alérgico) y son una fantástica fuente de la densidad de nutrientes . Los huevos están cargados de antioxidantes carotenoides como la luteína y la zeaxantina, proteínas, nutrientes biodisponibles incluyendo la colina y ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos como el DHA. Pero por favor no se vayan con la sensación de que la adición de huevos para cualquier dieta es una receta para una buena salud. Si usted consume un plan de menú en general poco saludables que se carga con los ingredientes artificiales y carbohidratos refinados, es razonable suponer que los huevos te protegerá.

Esto es probablemente por qué algunos estudios parecen encontrar un efecto adverso atribuido a los huevos. En el contexto de una dieta pobre, huevos de hecho, puede contribuir a la enfermedad. Sin embargo, si se combinan con otros nutrientes los alimentos enteros densos, creo que los huevos se encuentran entre las opciones más saludables en todo.

La linaza

Varios de los temas de atención de salud más apremiantes del momento puede ser ampliamente mejorado, haciendo algunas modificaciones de poca importancia a la dieta moderna. La adición de más fibra dietética, ácidos grasos omega 3 y los fitoquímicos en nuestro plan de menú del día es un gran punto de partida. Una forma económica y sencilla de hacerlo es mediante la inclusión de más (tierra) semillas de linaza en alimentos comunes tales a los cereales calientes, panecillos y yogur.

En el último año o así, varios estudios se han publicado que dilucidar el potencial de salud de largo alcance la promoción de la harina de lino. Lo más interesante acerca de los datos recientes es que revela que el consumo de entre un 15 - 60 gramos de linaza molida diaria ofrece numerosos niveles de protección contra la diabetes, enfermedades cardíacas y la obesidad. Los mecanismos que intervienen a menudo se superponen, pero el resultado final es una mejora casi seguro de salud en general conferido por el consumo regular de linaza en las comidas y meriendas.

Para empezar, los beneficios de la ingesta de linaza el corazón y la cintura mediante la reducción de colesterol LDL ("colesterol malo") hasta en un 15% de calorías y aumenta la excreción de grasa y hasta un 50%. Además, las semillas de lino también se han demostrado para suprimir el hambre, reducir la ingesta calórica y el apoyo más saludables los niveles de leptina - una hormona que juega un papel fundamental en el control de peso. Otros resultados positivos en los últimos tiempos indican que el consumo de lino: mejora la sensibilidad a la insulina y, por tanto, reduce el riesgo de la diabetes y la acumulación de grasa, disminuye la inflamación sistémica y desalienta la mala circulación (perfiles protrombóticos) en adultos con sobrepeso.

Debido a estos resultados positivos y otros, los investigadores incluso han iniciado un estudio para evaluar el efecto de la suplementación de lino en los pacientes que viven con la enfermedad arterial periférica o PAD.

También es interesante notar que los científicos están empezando a examinar de cerca el contenido antioxidante de las semillas de lino. En particular, un fitoquímico conocido como ácido cafeico se ha identificado en lino. Este es un potente antioxidante con anti-cáncer, propiedades anti-inflamatorias y antivirales que se encuentra típicamente en las cerezas, el café y el kiwi. Parece que la ciencia más se entera de lino, con mayor razón no es recomendable.

El limón

Propiedades
Inmensa fuente de vitamina C Facilita la eliminación de toxinas Eficaz contra resfriados, gripe y tos Util para el tratamiento de dolores de garganta y gingivitis Reduce los niveles de colesterol en sangre
Previene contra el escorbuto Acción antiviral y antibacteriana

Información nutricional
Ración: 1 limón (60g)
• Calorías: 15 Grasa: 0 g
• Colesterol: 0 mg Sodio: 5 mg
• Carbohidratos: 5 g Fibra: 1 g
• Azúcares: 1 g Proteínas: 0 g

Alto en ácido cítrico, el Citrus limón burn, es el que da el nombre a toda la familia de cítricos. Al igual que sus parientes proviene de Asia y fueron los árabes quienes lo introdujeron en Europa, probablemente durante el siglo XII. También fue la primera fruta que viajó a América: Colón lo llevó en su primer viaje.

El limón labró su reputación como un eficaz remedio contra el escorbuto mucho antes de que la vitamina C fuese identificada y de que se descubriese que su carencia estaba relacionada con esa enfermedad. De hecho, esta fruta es muy rica en ese nutriente, además de ser una fuente menor de vitamina A, B y E.

También contiene altas dosis de potasio, magnesio, calcio y fósforo y es una buena fuente de cobre, cinc, hierro y manganeso. Hay estudios que demostraron que sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir carbonato potásico, lo que ayuda a neutralizar el exceso de acidez aliviando los dolores reumáticos y artríticos.

El limón es un protector de la membrana mucosa que recubre el estómago además de ser un estimulante para las funciones del páncreas y del hígado. Es uno de los más poderosos astringentes naturales si se lo aplica directamente en cortes y roces para detener la hemorragia. Se lo utiliza en gárgaras para gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis, diluido mitad-mitad con agua caliente y para tratar resfriados y gripes. Posee una acción emulsificante de las grasas, por eso es un componente frecuente de muchos detergentes.